Készíts házi paradicsomszószt!

Ha szereted az olaszos tésztaételeket, akkor mindenképpen legyen a kamrában pár üveg saját készítésű paradicsomszósz, hiszen egy tíz perc alatt kifőzött tésztával és reszelt sajttal is isteni ebéd vagy vacsora. Nem is beszélve a pizzáról, ami sokkal finomabb a házi paradicsommal.

Ha teheted, válassz saját termesztésű vagy biokertészetben vásárolt friss paradicsomot, mert ezek sokkal ízletesebbek. A fajták közül befőzésre az ökörszív, a Marmande vagy a góliát ajánlott. Úgy számolj, hogy 3-4 kiló paradicsomból lesz két liternyi szósz.

A paradicsomok tetejét kereszt alakban vágd be, majd merítsd őket lobogó forró vízbe. Pár pillanat múlva már ki is emelheted őket, és a bevágásnál könnyedén lehúzhatod a héjukat. A szárakat, zöld részeket vágd ki, és a paradicsomdarabokat botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsd. Ha ezzel megvagy, egy nagyobb lábasba önts egy deciliternyi olajat, ebben kezdj el pirítani 7-8 gerezd zúzott fokhagymát, majd tedd bele a paradicsomot. Ha felforrt, pár teáskanál sóval és egy evőkanálnyi cukorral ízesítsd, de mehet bele egy teáskanálnyi őrölt bors, egy fej vöröshagyma, oregánó vagy más fűszer is, ahogy szereted. Addig főzd a keveréket, míg kétharmadára nem sűrűsödik. Ha elkészültél, adj hozzá egy nagy csokornyi friss bazsalikomot apróra vágva, majd keress néhány tiszta befőttes üveget. A forró szószt öntsd az üvegekbe, tegyél a tetejükre egy kis olajat, és dunsztold a szokásos módon. Az így elkészített házi paradicsomszósz akár évekig is eláll a kamrában, de felbontás után érdemes hűtőben tárolni és 3-4 napon belül elfogyasztani.