Vitaminbombát mindenkinek! Juice-kocsmákban koktéloztunk

Legelő

Első állomásunk a Dob utcában található salátabár volt. 2013 novemberében nyílt a hely, azóta pedig be is igazolódott, hogy tényleg hiánypótló a jelenléte – árulta el nekünk a Legelő egyik tulajdonosa, Balázs. A 22-40 évesek kedvelt törzshelye a Legelő, ahol többek között a gluténmentes diétát követők és a laktózérzékenységgel küzdők is megtalálják a számításaikat. A levesek, egyénileg összeválogatható saláták mellett a vendégek leginkább a smoothie-k és a facsart levek miatt járnak ide. A szezonalitás roppant fontos a bár számára: az általános menün kívül mindig vannak olyan ételek, amik idénygyümölcsökből és- zöldségekből készülnek. A saláták csábítóak voltak, mi azonban inkább az innivalókra koncentráltunk. A facsart levekből három deci 650 forinttól kapható, a smootiek 590-től.

Itt találod: 1072 Budapest, Dob utca 46/a

Bővebb infó: http://www.legelo.net/

Juicy

Alig néhány hete szintén a Dob utcában nyitotta meg apró kis üzletét Dalma és Timi. Mindkét fiatal lány az egészséges életmód lelkes követője: vegetáriánusok, figyelnek az életmódjukra, így abszolút hitelesek a témával kapcsolatban. A céljuk az volt, hogy egyediek legyenek, és ez sikerült is nekik. Állandóan kísérleteznek, mi mihez passzol, ők maguk készítik a vitaminbombákat. Igyekeznek olyan termelőktől vásárolni, akik vegyszermentes gyümölcsöket és zöldségeket árulnak, és mindig megkóstolják az árut vásárlás előtt.

Minden nap kora reggeltől készítik a friss gyümölcsleveket, hogy már a feltöltött pult várja a vásárlókat. Napokig sosem tárolnak semmit, hiszen ezek az italok maximum 72 órát bírják. Cukor és tartósítószerek nélkül készítik a leveket, facsarás helyett préseléssel dolgoznak – így ugyanis sokkal többet lehet kihozni egy gyümölcsből, zöldségből, és a hulladék is lényegesen kevesebb. A bogyós gyümölcsök és citrusfélék mellett például datolyás italt is készítenek, illetve ha passzol a kombinációhoz, akkor mandulatejet használnak. A trendi zöldturmix mellett az alma-répa-cékla-citrom-gyömbér kombó is nagyon népszerű. A gyümölcsleveken kívül ízesített detoxvizet is találtunk a Juicy-ban: egy nappal korábban a gyümölcsökre víz kerül, ami átveszi a belekerült vitaminbombák zamatát. Az uborkás, gyömbéres, citromos vízből 490 forintba kerül fél liter, a kétdecis facsart levek 390, a fél literesek 890 forinttól kaphatók.

Itt találod: 1072 Budapest, Dob utca 22.

Bővebb infó: https://www.facebook.com/juicy.hu

Mahung

Túránk utolsó helyszíne a 8. kerületben, a Bródy Sándor utcában a Mahung volt. Kívülről nézve az üzlet olyan, mint egy modern zöldséges, ami félig igaz is, ám a zöldségek és gyümölcsök mellett préselt levek tömkelege vár. A biokocsma 2010-ben nyílt meg, és az évek során egyre több mindent kínált a lelkes vásárlóknak – meséli Péter, a tulajdonos. Már a hely neve is különleges: a Mahung az égvilágon semmit sem jelent, egyszerűen csak Péter fejéből pattant ki. Hamarosan még több lehetőség lesz náluk kóstolni: szeptemberben újabb üzletet nyitnak a belvárosban, ahol a levek mellett saláták és sütemények is lesznek.

Az előző helyekkel ellentétben itt egészen máshogy készülnek az italok: ugyan préselik a zöldségeket és a gyümölcsöket, de a juice-ba kerülnek még fűszerek és olajok is. Az árukészlet többnyire magyar termelőktől származik, kivéve persze az egzotikus finomságokat – itt ugyanis azokból is akad bőven. Péter nem elégedett meg annyival, hogy préselt levet készít, inkább újítani, kísérletezni akart, mindezt úgy, hogy az ízkombinációknak szakmai alapja is van. Dietetikussal dolgozik, a lehető leghatékonyabb kombóban párosítja az gyümölcsöket, a zöldségeket és a fűszereket. Jól tudja, mihez mi passzol, és azt is, mi az, amit kár kipróbálni. Nem tárolják hűtőben a leveket: minden ott és akkor készül, hogy a vendég kiélvezhesse a juice maximális vitamintartalmát. A több mint 50 nevesített gyümölcskoktél mellett számtalan más variációban is készülnek italok. Vizet és tejet nem használnak, a hígítás 100%-os, külön erre a célra készített almalével történik. A fűszerek a pikánsabb íz miatt kerülnek a levekbe, az olajok pedig azért, hogy a zsírban oldódó vitaminok is kifejthessék pozitív hatásaikat. Okos ötlet, nem vitás – ízben pedig egyszerűen verhetetlenek ezek a finomságok. Egy három decis juice nagyjából 450 forinttól kapható, ám az ár teljesen az alapanyagtól függ, ennél akár olcsóbb is lehet.

Itt találod: 8. kerület, Bródy Sándor utca 11.

Bővebb infó: https://www.facebook.com/pages/Mahung-Gastrojuice-Vegabistro-Veganpub/