Mennyei egytálétel: Cézár-saláta kuszkusszal és parmezánnal

Régi nagy kedvencünk a Cézár-saláta, mert tele van finom zöldségekkel és mégis laktató. Most megtanulhatjuk, hogyan készül sztárséf módra, parmezánnal és kuszkusszal.

Hozzávalók 4-6 személyre:

25 dkg csirkemellfilé
8 dkg parmezánsajt
10 dkg kuszkusz
2 szelet kenyér
2 fej római saláta
5 evőkanál étolaj
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál só

az öntethez:

1 kávéskanál szardella
1 teáskanál mustár
2 dl tejföl
1 tojássárgája
1 dl étolaj
1 kis gerezd zúzott fokhagyma
fél citrom leve
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 mokkáskanál só

Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Forró serpenyőben, az olajon pirosra sütjük a sóval, a borssal és a fokhagymával ízesített, ujjnyi vastag csíkokra vágott csirkemellet. Miután minden oldaluk szép pirosra sült, kivesszük a serpenyőből, és félretesszük. A visszamaradt kevés fokhagymás olajon megpirítjuk a szintén csíkokra vágott kenyeret. A római salátát hosszában vékonyabb cikkekre vágjuk, majd alaposan megmossuk és lecsöpögtetjük. A kuszkuszt keverőtálba tesszük, leöntjük 1,6 dl forró vízzel, rövid kevergetés után állni hagyjuk, és kihűtjük. Az öntethez a szardellát villával összetörjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a mustárt, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Habverővel elkeverjük, majd apránként, folyamatos keverés közben hozzácsurgatjuk az olajat. A besűrűsödött krémhez hozzáadjuk a tejfölt és a 10 evőkanál hideg vizet. Alaposan elkeverjük úgy, hogy sűrűn folyó mártást kapjunk. A salátacikkeket tálra helyezzük, lelocsoljuk a "Cézár-krémmel", megszórjuk a kihűlt, megpuhult kuszkusszal, a lereszelt parmezánsajttal, a pirított csirkemellel és a kenyércsíkokkal.