Ne mellőzd a sertéshúst: nagyon is egészséges

A sertéshúsból készült ételek a családi és a társadalmi ünnepek, vendégváró asztalok legjobb fogásai lehetnek. Ha közülük választasz, akkor sem foghatsz mellé, ha a zsírosabb falatokat szereted, de ha diétázol, akkor is találsz megfelelő fogást, ugyanis a sertéshúsnak is vannak olyan részei, amelyek a fogyókúrába is remekül beilleszthetőek.

Mennyi húst együnk?

Az Országos Élelmezés és Táplálkozástudományi Intézet aktuális ajánlása szerint naponta 2-3 egység húsra, húskészítményre van szüksége szervezetünknek (egy egységnek számít például 10 dkg sovány sertéshús, 5 dkg sovány felvágott, 4 dkg közepes zsírtartalmú felvágott). Ezek a húsok kellő arányban tartalmaznak olyan esszenciális aminosavakat, amelyeket a szervezetünk nem tud előállítani. Már napi 50 g hús elfogyasztása is fedezi egy ember teljes esszenciális aminosav-igényét, valamint fehérjeszükségletének 20 százalékát.

Miért válasszunk vörös húsokat?

A vörös húsok, mint például a sertéshús remek vasforrások. A színük is a bennük lévő vastartalomra utal, minél vörösebb a hús színe, annál magasabb a vastartalma. A vasnak a vörösvértestek felépítésében és a szervezet oxigénellátásában is kiemelkedő szerepe van, nélküle az oxigén nem lenne képes eljutni a sejtekhez, kellő mennyiségű jelenléte ezért nélkülözhetetlen a szervezet életképessége szempontjából. Mivel a vasat szervezetünk nem képes előállítani, beviteléről táplálkozással kell gondoskodnunk.

Kinek kell kiemelten sok vastartalmú élelmiszert fogyasztania?

A nőknek különösen magas a vasigényük, ami a várandósság és a szoptatás idején megduplázódik. A vashiányos vérszegénység az egyik leggyakoribb nőket érintő hiánybetegség. Ha romlik a koncentrációs készségünk, fázékonyak és fáradékonyak vagyunk, lehangoltnak, gyengének érezzük magunkat, gyakorta megszédülünk, és hajlamosak vagyunk a fertőzésekre, okkal gyanakodhatunk vashiányos vérszegénységre, amit laborvizsgálatokkal lehet igazolni.

Ne feledkezzünk meg a B-vitaminokról sem!

A sertéshúsok jelentős mennyiségben tartalmazzák a B-vitamin csoport tagjait (B1, B2, niacin, B6, B12) is. Ezek biztosítják testünk sejtjeiben a normális zsír- és fehérje-anyagcserét, jó hatással vannak az idegrendszerre, megfelelő B-vitaminbevitellel a stressztűrő képességünk is javul, könnyebben kezeljük a feszültséget, a szorongásszintünk is csökkenhet.

Így fogyaszd a sertéshúst!

A húsokat hőkezelés előtt alaposan tisztítsuk meg, vágjuk le az inakat és a felesleges zsíros részeket. Ha főzzük, sütjük a húst, ügyeljünk arra, hogy az ne száradjon ki. Ha egészségtudatos vagy, krumpli vagy rizs helyett salátával, idényzöldségekkel fogyaszd.

A sertésnek szinte minden része felhasználható, kiváló alapanyag a tradicionális ételekhez, mint a kocsonya, a pörkölt és a sültek, de a modernebb fogásokban is remekül megállják a helyüket. A disznóhús, azon belül is a sertéstarja kiváló alapanyag a grillezéshez is. A benne található vékony zsírrétegnek köszönhetően nem szárad ki sütés közben, változatos módon pácolható, így igazán zamatos végeredményt kaphatunk.