A világ legfinomabb spagettiszószához egyetlen titkos összetevőre van szükséged

2023.05.27.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Ha az igazi olasz paradicsomszószra keresünk rá a neten, akkor nagyon hasonló receptekre bukkanhatunk. A mennyiségek eltérhetnek, a hozzávalók azonban megegyeznek: a jó paradicsomszósz tartalmaz olivaolajat, fokhagymát, hagymát, paradicsompürét és friss (vagy konzerv) paradicsomot. Jellegzetes mediterrán ízét a bazsalikom, az oregánó vagy a kakukkfű adja meg, teljessé pedig a só, a bors és egy csipet cukor teszi. Hogyan történhet meg mégis, hogy az egyik spagettiszósz finomabb, mint a másik?

A titkos összetevő nem más, mint az idő!

Senkit sem akarunk arra buzdítani, hogy innentől kerülje a gyors paradicsomos tésztákat, ha azonban néhány órán át alacsony hőmérsékleten rotyogtatjuk a mártásunkt, akkor a paradicsom és a fűszerek elegendő időt kapnak, hogy összeérjenek. Ha nem sajnáljuk az időt egy brutálisan krémes szósz lesz a jutalmunk. Nem árt többször megkóstolni főzés közben, minden perccel finomabb lesz!

A mi kedvenc spagettiszószunk receptje:

2 darab paradicsom konzerv (darabolt)
1 marék friss koktélparadicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál sűrített paradicsom
szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint
1 csipet cukor
egy marék friss bazsalikom
só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát az olívaolajon megpirítjuk, majd hozzákeverjük hozzá a paradicsompürét. Vigyázz, ne égjen meg!

2. Adjuk hozzá a konzerveket, és a friss paradicsomokat.

3. Keverjük hozzá a fűszereket és a cukrot, sózzuk, borsozzuk.

4. Jó 90 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Közben többször kóstoljuk meg, ha szükséges fűszerezzük még. A végén dobjuk hozzá a friss bazsalikomot.

Vannak akik szerint a cukor az a titkos összetevő, amitől egy spagettiszósz igazán finom lesz, mások a friss fűszernövényekre esküsznek, de igazán különleges szószt főzhetünk, ha egy kis sajtkrémet is adunk hozzá. Tökéletesen passzol a paradicsomhoz, elveszi a savasságot, és olyan lesz a szószunk, mintha egy olasz nonna főzte volna.