Gluténmentes mézeskalács

Az ételallergiások, cukorbetegek és inzulinrezisztensek élete csupa lemondás és kompromisszum. A hétköznapokban – egy idő után - egész jól lehet kezelni ezt az állapotot, ám

Szerencsére a modern konyha már szinte mindenre talált alternatívát: a cukorbetegek számára létezik édesítő, a laktózintoleranciában szenvedőknek enzimes rágótabletta vagy laktózmentes tejtermékek, a gluténérzékenyek pedig használhatnak különféle menetes liszteket. Sokan úgy vélik, hogy ezek a „pótlók" nem olyanok, mint az igaziak, ezekből nem lehet valóban finom ételeket készíteni.
Ezt a nézetet azonban teljes mértékben megcáfolnám és bizonyítékként hoztam is egy isteni gluténmentes mézeskalács receptet. Kikísérleteztem, megkóstoltam és állítom, pont olyan finom lett a mentes süti, mint a hagyományos összetevőkből készült társai.

Hozzávalók (25 figurához)

250 g gluténmentes liszt
60 g vaj (laktózmentes is lehet és így laktózmentes is lesz a sütemény)
60 g porcukor
2 evőkanál darált dió
2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 teáskanál szódabikarbóna
120 g méz
1 tojás
1 csipet só

Elkészítés
Egy nagy tálba összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a diót, a fűszerkeveréket, a szódabikarbónát és a sót. A vajat felolvasztjuk – ne forrósítsuk! -, belekeverjük a mézet és a tojást, majd a folyékony elegyet a lisztes keverékhez adjuk. Jól összegyúrjuk – ne ijedjünk meg, nagyon ragacsos lesz – és lisztezett kézzel puha gömböt formálunk belőle. Folpackba helyezzük és minimum egy órára – de akár egész éjjelre is - betesszük a hűtőbe.
A pihentetést követően már jóval masszívabb lesz a tészta, így könnyedén át lehet gyúrni, ám vigyázzunk, mert ha a vaj megolvad a kezünk melegétől, megint ragacsossá válik, így dolgozzunk vele gyorsan. Érdemes két részre szedni a tésztát, és amíg az egyik felét kinyújtjuk lisztezett felületen és kiszúrjuk karácsonyi formákkal, addig a másikat visszatehetjük a hűtőbe. A nyers figurákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe és a 150 fokra előmelegített sütőben süssük őket 13-15 percig. Sülés közben többször nézzünk rá, mert gyorsan megéghet. Miután elkészültek, vegyük ki a tepsit és hagyjuk nagyjából kihűlni - megszilárdulni - a süteményeket, mielőtt tányérra tennénk őket. Cukormázzal, cukorgyöngyökkel és a szokásos – gluténmentes – díszítésekkel dekorálhatjuk őket, így mind kinézetre, mind ízre pont olyanok lesznek, mint a hagyományos lisztből készült mézeskalácsok.