Apró titok, hogy tökéletes legyen a fánkod

Nem lehet elképzelni a farsangi mulatságot a tálcákon púposodó, illatos fánkok nélkül. A tetejükön egy kis porcukor, piroslanak, dagadoznak, csábítanak. Nézzük, hogyan lesz tökéletes a fánkod!
Hozzávalók: 

• 80 dkg liszt
• 20 dkg rétesliszt
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 10 dkg porcukor
• 1 ek kristálycukor
• 5 db tojássárgája
• 3 db tojásfehérje
• 10 dkg vaj
• 1 tk só 
• 1 kk szódabikarbóna!

Elkészítés:
Először is langyosítsuk fel a tejet, és tegyük félre. A kétféle lisztet keverjük el egy tálban. Formáljunk belőle kupacot, majd a tetejébe nyomjunk egy kis mélyedést, és morzsoljuk bele az élesztőt. Szórjuk bele a cukrot. Most öntsük hozzá a langyos tej kétharmadát. 

Adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sót. A tojássárgákat keverjük össze a porcukorral és a maradék tejjel, amíg sima nem lesz, majd dolgozzuk hozzá a lisztes masszához. Olvasszuk fel a vajat, és adjuk a masszához. Verjük habbá a tojásfehérjét, és óvatosan forgassuk a tésztába. Most fedjük le a tésztánkat, és várjuk meg, míg duplájára dagad. 

Hajtsuk félbe, és engedjük pihenni még vagy 10 percig. Ezután mártsuk olajba a pogácsaszaggatót, és szaggassuk ki a fánkokat. Most jön a sütés! Forró olajban oldalanként süssük pirosra a labdákat. Ha megpirultak, helyezzük rácsra, hogy lecsöpögjön róluk az olaj. Díszítésként tehetünk a közepére lekvárt vagy fahéjas portcukrot! - írja a Ripost.