Próbáld ki az ókori Róma ízeit! 3 különleges étel, amit otthon is elkészíthetsz

Blue,Mussels,In,Cream,Wine,Sauce.,Delicious,Healthy,Italian,Traditional — Shutterstock - Maksim Toome

2025.01.18.

Az ókori receptek nem csupán különleges ízélményt nyújtanak, hanem bepillantást engednek egy letűnt civilizáció mindennapjaiba is. Fedezzük fel három ikonikus fogásukat!

Az ókori rómaiak nemcsak a történelemkönyvekben hagytak maradandó nyomot, hanem a gasztronómia világában is. Ételeik máig inspirációként szolgálnak. Cikkünkben három olyan receptet mutatunk be, amelyek segítségével nemcsak az ókor ízeit, hanem a római kultúra szellemét is megidézhetjük.

The Romans of the Decadence, 1847 (oil on canvas) — Ókori római lakoma
Forrás: Leemage via AFP/©Bridgeman Images/Leemage

1. Francia bundás kenyér ókori recept szerint

Ez az egyszerű ókori recept kiváló indítása lehet a napnak, hozzávalóit is könnyű beszerezni. Az eredeti recept többnapos kenyeret ír, ugyanis ez az étel a birodalom végnapjaiban volt népszerű, amikor az ínség miatt fontos volt a maradék felhasználása. Kedvelt desszert és délutáni nasi volt.

French,Toast,With,Honey,Syrup,On,Wooden,Plate — Francia bundás kenyér
Forrás: AlikeYou/Shutterstock

Hozzávalók:

néhány szelet kenyér
2 tojás
kb. 3 dl tej
olaj a sütéshez
3 ek méz

A római bundás kenyér elkészítése:

1. A kenyérszeleteket törd nagyobb darabokra
2. Keverd össze a tejet és tojást, majd verd habosra.
3. Áztasd a kenyérdarabokat a tojásos keverékbe, majd forró olajban süsd aranybarnára.
4. Tálalás előtt locsold meg mézzel a kenyeret.

2. Az ókori római konyha csemegéje: borban főtt kagyló

A rómaiak kedvelt ínyencsége volt ez a fehérborban készült kagyló.

Steamed,Mussels,In,White,Wine,Sauce — borban főtt kagyló
Forrás: Shutterstock

Hozzávalók:

kb. ½ kg friss kagyló
1 db póréhagyma
4 ek garum (római halmártás)
3 dl passum (mazsolabor)
kömény, só és bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj

Tipp:

A garum ázsiai, illetve olasz halszószokkal is helyettesíthető, passum helyett pedig használhatunk tokaji aszút.

A fehérboros római kagyló elkészítése:

1. Karikázd fel a póréhagymát
2. Keverd össze a bort, halmártást, valamint a fűszereket.
3. Alaposan mosd meg a kagylót, majd tedd egy lábosba.
4. Add hozzá a boros-fűszeres keveréket, utána párold meg a kagylókat. Akkor van kész, amikor a folyadék teljesen elpárolgott.

3. Római torta szaturnália ünnepére

Az egyik legkedveltebb római ünnep volt a szaturnália, amit a téli napfordulón tartottak. Ezen a napon különleges ókori ételek kerültek a rómaiak asztalára, például ez a tortaamit dulcia piperata néven emlegetnek a források.

Hozzávalók:

140 g őrölt búza
70 g aprított mandula
1 ek rozmaring
100 ml édes fehérbor
2 ek méz
1 kk bors
2 tk tej
2 db tojás
¼ csésze vágott mogyoró

A római torta elkészítése:

1. Két külön tálban keverd össze a száraz, illetve nedves hozzávalókat, utána dolgozd őket egységes masszává.
2. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntsd bele a tésztát, majd előmelegített sütőben süsd aranybarnára 180 fokon.
3. Az ókori római recepteket követve locsold meg mézzel a tortát, a szélét pedig díszítsd mandulával.