Penicillinleves - Az olasz anyukák titkos, évszázados receptje

A penicillinleves, vagyis az olasz anyukák legendás húslevese nemcsak egy hagyományos fogás, hanem egy valódi gyógyír is a testnek és léleknek. Generációk óta főzik betegség idején, megfázás vagy gyengeség esetén, és az olasz családok asztalán alapvető ételnek számít. De miért nevezik penicillinlevesnek? Mert annyira hatékonyan segít helyreállítani a szervezetet, hogy szinte természetes antibiotikumként működik. Nézzük meg, mi teszi ezt a levest olyan különlegessé!

A penicillinleves eredete és hatása

Az olasz konyha a tradíció és a természetes alapanyagok tiszteletén alapul. Az olasz anyukák és nagymamák évszázadok óta készítenek gazdag, lassan főtt húslevest, amely tele van tápanyagokkal. A penicillinleves elnevezést valószínűleg az amerikai-olasz közösségek kezdték el használni, utalva arra, hogy a leves gyógyító hatásai vetekednek az antibiotikumokkal.

A hosszú főzési idő során a csontokból és húsból kiváló kollagén, ásványi anyagok és aminosavak hozzájárulnak a szervezet erősítéséhez, segítenek a gyulladások csökkentésében, erősítik az immunrendszert, és támogatják az emésztést.

Az eredeti olasz penicillinleves receptje

Hozzávalók (6-8 adaghoz):

    •    1 egész csirke (vagy csirkecombok, szárnyak és csontos részek)

    •    2 db sárgarépa, nagyobb darabokra vágva

    •    2 db zellerszár

    •    1 db vöröshagyma, félbevágva

    •    3 gerezd fokhagyma, egészben

    •    1 kis csokor petrezselyem

    •    2 db babérlevél

    •    6-8 szem fekete bors egészben

    •    1 tk só (ízlés szerint több is lehet)

    •    3 liter víz

    •    Opcionálisan: 1 kis darab parmezánhéj az extra umami ízért

Elkészítés:

    1.    A csirke előkészítése

    •    Ha egész csirkét használunk, alaposan mossuk meg, és vágjuk kisebb darabokra.

    •    A csontos részeket érdemes benne hagyni, mert ezek adják a leves gazdag ízét és tápértékét.

    2.    A leves főzése

    •    Tegyük egy nagy lábosba a csirkét és az összes zöldséget.

    •    Adjuk hozzá a fokhagymát, babérlevelet, borsot és petrezselymet.

    •    Öntsük fel hideg vízzel, és lassan kezdjük el melegíteni.

    3.    A hab eltávolítása

    •    Amikor a leves elkezd forrni, hab képződhet a tetején. Ezt egy kanállal óvatosan szedjük le, hogy a leves tiszta maradjon.

    4.    Hosszú, lassú főzés

    •    Csökkentsük a hőfokot, és kis lángon főzzük legalább 2-3 órán keresztül.

    •    Minél tovább főzzük, annál több tápanyag oldódik ki a csontokból.

    5.    A leves leszűrése és tálalása

    •    Amikor elkészült, szedjük ki a csirkedarabokat és a zöldségeket.

    •    A levest szűrjük át egy finom szűrőn, hogy tiszta, aranyszínű levet kapjunk.

    •    A húst visszatehetjük apróra tépkedve, vagy külön tálalhatjuk.

Miért olyan hatékony a Penicillin leves?

1.  Kollagén és aminosavak

A csontokból kioldódó kollagén támogatja a bőr, ízületek és emésztőrendszer egészségét. Az aminosavak (például a glicin és a prolin) segítenek a sejtek regenerálásában és az immunrendszer erősítésében.

2. Gyulladáscsökkentő hatás

A fokhagyma, hagyma és zeller természetes antibakteriális és vírusellenes összetevőket tartalmaznak, amelyek segíthetnek leküzdeni a megfázást és az influenzát.

3. Vitaminok és ásványi anyagok

A levesben található A-, C- és K-vitamin, valamint a cink és a vas elősegítik a gyorsabb gyógyulást és az energiatermelést.