A Michelin-csillag története

Szeitl Mónika

2020.08.30.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Mi jut eszedbe arról, hogy Michelin? Egyeseknek a Michelin-baba vagy az autók gumiabroncsai, míg másoknak a Michelin-csillag, amely az éttermeket minősíti. Akkor most a közlekedési vagy a gasztronómiai képzettársítás a helyes? Eláruljuk, hogy mindkettő!

Autószerelés és kulináris élmény

A Michelin-csillag történetének főszereplői egy francia testvérpár, Edouard és André Michelin. Ám mielőtt bárki azt hinné, hogy valami elegáns étterem tulajdonosairól van szó, eláruljuk, ők találták fel a modern, leereszthető gumiabroncsokat a 19. század végén.

De akkor mi közük a Michelin-csillaghoz?

A Michelin útikönyv tartalmazta a legjobb autós útvonalakat és az azok mentén fellelhető legjobb éttermeket Forrás: Hans Lucas via AFP/Sebastien Lapeyrere / Hans Lucas/Sebastien Lapeyrere

De ki és hogyan adja a Michelin-minősítéseket?

Az éttermek értékeléséért névtelen kritikusok felelnek, ők az inspecteur-ök, akik még a családjuknak sem beszélhetnek a munkájukról és komoly képzésen vesznek részt. Az ő feladatuk, hogy öt szempontot figyelembe véve véleményt alkossanak egy étterem konyhájáról és megítéljék, érdemes-e a Michelin-csillagra.

A maximálisan adható csillagok száma 3,

de már az is megtisztelő, ha egy étterem egyáltalán bekerül a kalauzba.

Az inspecteur-ök feladata, hogy öt szempontot figyelembe véve véleményt alkossanak egy étterem konyhájáról Forrás: Shutterstock

A 3 csillag maga a gasztronómiai élmény netovábbja, egy ilyen étterem pedig önálló úti célként is megállja a helyét. A 2 csillag azt jelenti, hogy olyan jó a konyha, hogy érdemes miatta letérni a legrövidebb útról és kitérőt tenni miatta. Míg az 1 csillag egy olyan kellemes hely, amely igen jó ételeket kínál, s amelyet szívesen ajánl a kalauz.

A Guide Michelin 120 éve töretlenül teszteli és ajánlja a legjobb éttermeket, s bár eredetileg a gumiabroncsok eladását ösztönző marketingfogásnak indult, mára a tökéletes gasztronómiai élmény osztályozórendszerévé vált, a Michelin-csillag pedig olyan szimbólummá, amelyet az egész világon ismernek.