A texasi Houston városában jött világra 1954. április 9-én egy ingatlanközvetítő anya és egy villanyszerelő apa gyermekeként. A felmenői nagyobbrészt angolok, írek és skótok voltak, de találhatók ősei a cajun etnikai csoportban is, akik a déli Louisiana államban francia betelepülőként alakították ki maguk sajátos kultúráját.
Nem talált rá egyből a színészi pályára, még mandarin kínait és táncművészetet is tanult, mielőtt az egyetemen a drámatagozat magához vonzotta volna. Utána viszont már a tanulmányait sem fejezte be Texasban, hanem belevágott a filmszínész karrierbe.
Amikor a színészi álmait követve Los Angelesbe költözött, volt előtte egy minta: a bátyja, Randy Quaid ekkoriban már Hollywoodban dolgozott. Dennis Quaid néhány év alatt jóval sikeresebb lett a bátyjánál, de Randy is folyamatosan foglalkoztatott karakterszínész az álomgyárban olyan emlékezetes szerepekkel, mint A függetlenség napja önfeláldozó pilótája. Ők ketten csak egyetlen filmben, az 1980-as Jesse James balladájában szerepeltek együtt.
Az 1994-es Wyatt Earp című filmben a tüdőbeteg pisztolyhős Doc Hollywoodot alakította, a szerep kedvéért pedig 80-ról 60 kilóra fogyott le. A radikális fogyás után komoly testképzavarral küzdött, a tükörben továbbra is 80 kilósnak látta magát, és ez anorexiához vezetett, amin csak szakmai segítséggel tudott túljutni.
Nem a színészi munkái során, hanem amikor zenél. A Dennis Quaid and the Sharks nevű zenekarával évtizedek óta koncertezik, és több filmjéhez is írt dalokat. A mezítláb fellépést pedig azért szereti, mert ilyenkor olyan lazán tud zenélni, mintha csak a nappalijában lenne.
P. J. Soles színésznővel az Our Winning Season című film forgatásán ismerkedett meg, a házasságuk 1978 és 1983 között tartott. Majd jött Meg Ryan, akivel hollywoodi álompárt alkottak egy évtizeden át (1991-2001). A harmadik házassága az ingatlanügynök Kimbery Buffingtonnal tartott a legtovább, 14 éven át. Hacsak a negyedik, 2020 óta tartó frigy le nem pipálja a jógaoktató és könyvelő Laura Savoie oldalán.
A négy házasságából három gyereke született, akik közül a Meg Ryan-nel közös fiuk a színészi pályán is követte a szüleit. Jack Henry Quaid Az éhezők viadalával mutatkozott be a filmvilágban, az eddigi leghíresebb szerepét A Fiúk című szuperhősös sorozatban játszotta, de az Oppenheimerben is felbukkant.
Nem csak magánrepülőgéppel rendelkezik, de vezetni is ő szereti, pláne amikor felkeresi a távoli Montanában található földbirtokát. A másik hobbija a golfozás, versenyeken is szokott indulni, és őt tartják a legjobbnak a sportág hollywoodi művelői között.
Nem egy önmarcangoló típus, és az eddigi 70 évének egyetlen megbánt momentuma is olyan, ami rajta kívül álló okok miatt alakult úgy. Az általa bálványozott rendezőlegenda David Lean (Arábiai Lawrence, Doktor Zsivágó) ugyanis felkérte a főszerepre a Nostromo című filmjéhez, ám a közös munka végül Lean betegsége és halála miatt már nem tudott megvalósulni.
A hazai mozinézők utoljára a Kivert kutyák című vígjáték egy emlékezetes vendégszerepében találkozhattak vele 2023-ban, kisképernyőn pedig Az igazság emberei: Bass Reeves westernszériában láthattuk legutóbb. Izgalmas szerepek állnak előtte a közeljövőben, hiszen 2024-ben érkezik egy Ronald Reagen életrajzi film a főszereplésével, majd a Happy Face sorozatban egy olyan sorozatgyilkost apát alakít, akinek a lánya rájön a titkára.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.