Vajon illik hangosan durrantani? - A pezsgőfogyasztás etikettje

Az italozásnak ez esetben is pontos szabályrendszere van, a megfelelő palack kiválasztásától kezdve a pukkanáson át egészen a kehely érintéséig mindennek megvan a módja.

Mihez mi illik?

Napjaink gasztroszakértői már nem ragaszkodnak mereven ahhoz, hogy a pezsgőt csakis aperitifként fogyasszuk, vagy épp ellenkezőleg, csak étkezés után igyunk meg egy pohárral. Nem igazán vannak már érvényben a szabályok arra vonatkozólag, hogy mikor illik pezsgőzni a vacsora alatt, arra viszont vannak ajánlások, hogy mely ételhez milyen fajta dukál.

A hozzáértők aperitifnek elsősorban az extra száraz (brut) és a száraz (sec) típusokat javasolják. Halhoz, baromfi-, marha- és sertéshúshoz a félszáraz (demi sec) ajánlott, a vadhúsokhoz pedig a rosé vagy a száraz. Gyümölcsökhöz vagy kisebb sütikhez félszáraz fajtákat, míg a komoly desszertekhez muskotályost vagy édes pezsgőt kínálnak.

A pohárválasztás

Egy előkelő étteremben a poharak a fogyasztás sorrendjében helyezkednek el, a vendég jobb kezéhez igazítva. A késhez legközelebb a vizespoharat teszik, ezt követi a pezsgőspohár, utána pedig a konyakos- és a borospoharak sorakoznak. A pezsgőnek szánt kehely fala meglehetősen vékony, legfeljebb egy milliméter lehet. Űrtartalma 100-125 milliliter, melyet körülbelül a kétharmadáig érdemes tölteni.

Korábban széles szájú, talpas poharakból itták a pezsgőt, mára azonban mindenütt átálltak a flőte alakú kehelyre, melyet szándékosan nem hűtenek előre. Fontos, hogy, akárcsak a borosokat, a pezsgőspoharakat is a nyakuk alsó harmadánál illik megfognod, mert az ujjlenyomatok visszatetszést kelthetnek. Ez a pohárra kerülő rúzsfoltokra is igaz. Fokozottan ügyelj arra, hogy ne hagyj nyomot!

Pukkanásmentes szisszenés

Ha megrendelted a vacsorádhoz megfelelő pezsgőt, a felszolgáló valószínűleg az asztalod mellett fogja kinyitni azt. A pezsgőetikett része ugyanis az, hogy a bontás a vendégek körében történjen, valamint hogy hangtalanul, vagy legfeljebb egy kicsi szisszenéssel. Erre persze nemcsak az éttermekben ajánlott figyelni, neked is észben kell tartanod, ha te vagy a vendégség házigazdája. Hangosan durrantani tehát kizárólag szilveszterkor ér. Egyrészt zavaró lehet, másrészt pedig a habzással rengeteg értékes ital megy kárba.

Pezsgőt ajándékba

A szilveszteri buliszabályzat része, hogy vigyél legalább egy üveg pezsgőt a házigazdának. Akkor is illik venni egy palackkal, ha tudod, hogy a szervező is gondolt erre és biztos vagy abban, hogy mások is hoznak. Mivel a meleg pezsgő még könnyebben kilőheti a dugót, érkezésed után gondoskodj te magad az ital behűtéséről, de sose tedd a mélyhűtőbe. Szakértők szerint a pezsgőt 6-9 °C körüli hőmérsékletűre érdemes hűteni.

Amikor te kínálsz pezsgőt

Nem mindegy az sem, hogy hogyan szolgálod fel vendégeidnek a habzó nedűt. Ha jó és minőségi pezsgővel szeretnéd megvendégelni a barátaidat, parafadugós palackot keress. Ezeket a borokkal ellentétben mindig állítva tárold, mert a szénsav nemkívánatos ízeket oldhat ki a parafából!

Kibontás után ellenőrizd, hogy illatában, szénsavtartalmában és ízében kiváló-e a pezsgő. Ha megfelelőnek ítéled, óvatosan és lassan tölts, hogy minél kevesebb hab keletkezzen. A poharak, melyeket használsz, legyenek szárazak, a nedvességtől ugyanis még hamarabb elszáll a szénsav.

Egészségetekre!

Koccintani mindig az első poháremeléskor szokás. Csak azokkal csengesd a poharad, akik kartávolságon belül állnak! Nem illik mások keze felett keresztbe koccintani, valamint illendő a koccanáskor a partner szemébe nézni. Ha jelképesen felemeled a poharadat, és felveszed a szemkontaktust a messzebb állókkal, akkor őket is illően köszöntheted.