Minél finomabb, annál addiktívabb – boldoggá tesznek minket a gyorsételek?

Az erősen kalóriadús gyorsételek dopaminnal árasztják az el az agyunkat, amitől elégedettebbnek és boldogabbnak érezzük magunkat. A szervezet így arra vágyik, hogy újra és újra átélhesse ezt az érzést, ráadásul idővel egyre nagyobb dózisra van szükségünk a teljes felszabadultsághoz.

A boldogsághormonként is ismert dopamin agyban való felszabadulása boldogságot okoz. A dopaminszint növelhető azzal, ha szerelembe esünk, vagy ha nincs kéznél senki, akkor elegendő a kedvenc ételünket fogyasztanunk.

a jelenség olyan jellemző tünetek formájában mutatkozik meg, mint a depresszió, az étvágytalanság vagy éppen a torkosság, a dühkitörések és a cukros dolgok utáni sóvárgás.

Egerek és emberek: ugyanúgy működünk?

A kutatók egy kísérlet során az egereknek bőséges mennyiségű, magas kalóriatartalmú gyorsételeket adtak 24 órán át, aminek kapcsán kiderült: a szervezetükben kimutatható magas dopaminszint arra késztette őket, hogy többet és többet egyenek. Ugyanakkor amint az agyuk örömközpontjába – az ún. ventrális tegmentális területbe – inzulint fecskendeztek, az étvágy csökkent.

A kanadai Calgaryi Egyetem kutatása szerint ez az eredmény akkor is áll, ha emberekről van szó. „Amikor az ember olyan környezetbe kerül, amely olcsó, gyorsan és könnyen megszerezhető élelmiszerben gazdag, magától értetődő módon eleve többet fog enni. Minél ízletesebb az étel, annál nagyobb a valószínűsége a problémának” – mondja a kutatást vezető Stephanie Borgland professzor. Nem csak a könnyen elérhető ételek jelentenek problémát, hanem a reklámok is, hiszen ugyanúgy dopamint szabadítanak fel az agyban, így még több evésre késztetik az embert.

Az egészségtelen megszállottság, aminek páran a csapdájába estek

Több horrortörténet is kering arról, hogy mikre képesek a szervezetben hosszú távon az adalékanyagokkal, színezékekkel teli ételek és italok. Szenzáció volt 2011-ben az egyik gyorsétterem láncnak, hiszen

Az egykori börtönőr emlékszik még az első hamburgerre is, amit 1972-ben evett először, elmondása szerint addig fogja a hamburgert enni, amíg meg nem hal, és mindennap ugyanúgy várja, hogy ehessen.

A 33 éves Claire Simmons az elmúlt 31 évében csak sajtos pizzát evett. Bár mozog, és sok vizet iszik, a Huffington Postnak azt nyilatkozta, hogy szelektív étkezési rendellenessége van. Mivel a sajtos pizza nem biztosít elegendő vitamint és ásványi anyagot a nőnek, ezért az orvosok arra figyelmeztetik, hogy a monoton táplálkozás előbb-utóbb megöli őt.

Normális dolog, hogy az ember egy idő után elveszíti a fogait, csak nem 25 éves korában. Az ausztrál William Kennewell mindennap hat-nyolc liter szánsavas üdítőt (többnyire kólát) ivott meg, aminek következményeként a fogai kihullottak.