Fehérboros, mustáros marharagu fokhagymás spagettivel

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg marhanyak
6 dkg reszelt sajt
2 evőkanál libazsír
3 dl víz
1 dl száraz fehérbor
0,5 dl tejszín
1 dl tejföl
2 evőkanál mustár
3 evőkanál liszt
2 evőkanál kristálycukor
1 darab fehérrépa
1 cikk zeller
1 darab vöröshagyma
1 darab fokhagyma
1 darab babérlevél
1 kis darab kakukkfű
fél citrom leve
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
3 mokkáskanál só

a spagettihez:

1 csomag spagetti
5 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
1 teáskanál só
víz a főzéshez

Elkészítési idő: 75 perc

Elkészítés:

A szeletekre vágott marhanyakat bedörzsöljük sóval, őrölt fekete borssal és mustárral. Ezt követően egy magas peremű lábasban kevés libazsírt hevítünk, majd az előkészített hússzeleteket szép pirosra sütjük benne. Amikor megpirultak, kristálycukrot szórunk rá, amit enyhén elkaramellizálunk. Ezután hozzáadjuk a tisztított és lereszelt zöldségeket: a fehérrépát, a zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, továbbá a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd felöntjük száraz fehérborral és 3 dl vízzel, majd fedővel lefedve 50 percig pároljuk, miközben gyakran megkevergetjük. Közben a spagettit sós vízben kifőzzük és az olajon lepirított fokhagymaszeletekbe forgatjuk. Tálalásig félretesszük. A párolási idő leteltével pótoljuk az elpárolgott vizet. Külön edényben alaposan összekeverjük a lisztet, a cukrot, a tejfölt, a tejszínt, a mustárt és néhány csepp citromlevet, majd hozzáadjuk a zöldséges-marhanyakhoz. Kiforraljuk, majd a fokhagymás spagettivel és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.