Marton Adri: „Titkos kapcsolatom az orosz gasztronómiával”

Hatalmas családi kedvencünk a hajdina (grecska), mely gyakran használt alapanyag mind az ukrán, mind az orosz konyhában. Előszeretettel fogyasztják köretként rizs vagy krumpli helyett, így én például a csirkepaprikás mellé gyakran grecskát készítek otthon, ami szuperül passzol hozzá. Emellett édesen is nagyon finom, lekvárral vagy tejföllel összekeverve fenséges reggeli vagy desszert varázsolható belőle. A hajdina értékes vitaminforrás, nagyon magas az élelmirosttartalma, így gyógyító étrendekhez is ajánlott. Igazi szuperfood!

Rendszeres fogás még nálunk a pelmenyi, az oroszok tortellinije. Ez egy darált hússal, hagymával töltött tészta, melyet ecettel meglocsolva, akár egy kis tejföllel tálalva fogyasztanak a leginkább.

Jól ismert levesük a borscs, ami valójában egy céklaleves, melyet zöldségekkel és marhahússal készítenek. Nagyon népszerű és nem utolsósorban finom étel, melyet az egész család imád nálunk.
Alapvetően azért is áll hozzám közel az orosz gasztronómia, mert, hasonlóan a magyarhoz, a levesek szintén fontos szerepet töltenek be a mindennapokban. Ők is előételnek tálalják és náluk is a gazdag, tartalmas levesek a jellemzőek.

A „Marton-féle" gasztrokultúra szintén fontos eleme a halupci, az ukrán konyha töltött káposztája. Nem olyan szaftos, mint nálunk, így akár előételként is sokszor fogyasztják.

Az alma ugye nem esik messze a fájától, így ha megkérdeznéd a gyermekeinket, mi a kedvenc ételük, akkor biztosan szerepelne köztük valamilyen orosz fogás. Noel például nagyon válogatós, de szinte mindennap eszik hajdinát. A szirnyiki – ami lényegében egy túrós palacsinta – pedig mindkettejük nagy kedvence. Ezt porcukorral és tejföllel gazdagon megszórom, és szinte minden héten elkészítem nekik, annyira imádják.

Úgyhogy azt mondhatom, az orosz konyha nemcsak a szívünkhöz, de a hasunkhoz is igazán közel áll. Próbáljátok ki ti is, mert nagyon szerethető ételeik vannak.