Így készül a világ legegészségesebb étele, a koreai kimchi

A hagyományos koreai gasztro kultúra sokféle erjesztett étellel büszkélkedhet, mivel ezek segítségével élték túl régen a téli hideg hónapokat. Ezek közül mi most a kimchit emeljük ki, ami összetevőinek és elkészítési módjának köszönhetően maga az egészség.

A kimchi tele van tápanyagokkal és antioxidánsokkal,amiknek köszönhetően elősegíti az emésztést, támogatja a fogyást, szabályozza a koleszterinszintet, segít csökkenteni a stresszt, gyulladáscsökkentő, erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedési folyamatokat és csökkenti a vércukorszintet.

A kimchit fogyaszthatjuk magában, de különböző ételek alapjául is szolgálhat, például készül belőle leves vagy épp rizses egytálétel is. A kimchinek több száz fajtája létezik, mi most egyet hoztunk ezek közül.

Hozzávalók:

• 230 g jégcsapretek
• 4 mogyoróhagyma
• 1 kínai kel
• ½ csapott evőkanál só
• 5 evőkanál chili-pehely
• 1 evőkanál frissen reszelt fokhagyma
• 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
• 1 teáskanál kristálycukor
• víz

Elkészítés

Vágd csíkokra a kínai kelt, a jégcsapretket és a mogyoróhagymát, majd a kínai kelt tedd egy tálba és hintsd meg a sóval – hagyd, hogy kiengedje a levét -, ezután öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje. Pihentesd 1-2 órát.

A várakozás után öntsd le róla a sós vizet, és tedd félre, a kínai kelt pedig öblítsd át alaposan, majd csöpögtesd le.

A fokhagymát, a cukrot, a chilit, a gyömbért, a mogyoróhagymát és a retket tedd egy tálba, majd add hozzá a kínai kelt. Keverd össze, és tedd nagyobb befőttes üvegekbe, majd önts rá annyit a sós vízből, amennyi épp ellepi. Miután lezártad, tedd a hűtőbe, körülbelül két hét múlva már fogyaszthatod is.