Kalóriaszegény és kevésbé hártyás, mint a csirkemell: 3 érdekesség a pulykahúsról

A pulykahús a háziasszonyok egyik kedvenc alapanyaga, mivel könnyen és sokféleképpen elkészíthető, ráadásul főzve és sütve is nagyon finom és egészséges.Nagyon gyorsan átsül, kevésbé hártyás, mint a csirkemell, valamint kalória- és zsírszegény, mégis tápláló. Diétába is könnyen beilleszthető.

3 ok, amiért érdemes pulykahúst tálalnunk vacsorára:

140 gramm sült pulyka adagja körülbelül 300 mg foszfort tartalmaz, ami több mint 40% -a az ajánlott napi bevitelnek. A fehér hús kicsit több foszfort tartalmaz, mint a vörös hús, de mindkettő kiváló foszforforrás. Miért fontos ez? A foszfor az egyik legnagyobb mennyiségben előforduló ásványi anyag a szervezetben, a csontok fő ásványi alkotóeleme. Ha megfelelő mennyiségű pulykahúst fogyasztunk, az erősíti az idegrendszerünket és megerősíti a csontjainkat, sőt, még a fogínyt is segít egészségesen tartani.

Ha ételallergiától szenvedünk vagy olyasvalakinek főzünk, akinek ételallergiája van, akkor a pulykahús kiváló választás, mivel ez tartalmazza a legkevesebb allergént. Nem csoda, hogy a legtöbb húsos bébiétel is pulykahúsból készül. Azonban a rossz tartási vagy táplálási körülmények árthatnak a hús minőségének, ezért mindenképpen érdemes olyan forrásból beszerezni, amely ellenőrizhetően jó minőséget kínál.

A pulykának vannak világosabb, fehér részei és olyan húsdarabjai is, melyek sötétebbek, vörösebbek. A két hús árnyalatbeli különbségét az adja, hogy az állat testének mely területén található. A vörös hús azokon a területeken van, ahol az izomnak hosszú ideig kell kitartóan dolgoznia, ilyen például a pulyka combja. A fehér hús pedig azokat az izmokat jelöli, melyek rövid ideig tartó, gyors mozdulatokat végeznek, mint például a mell vagy a szárnyak. S bár sokan azt gondolják, hogy a vörös hús kevésbé egészséges, mivel magasabb a zsír és alacsonyabb a fehérjetartalma, valójában a vörös hús nemcsak oxigénben, hanem tápanyagokban is gazdagabb. Ha igazán kiegyensúlyozottan szeretnénk táplálkozni, legjobb, ha vörös és fehér hús egyaránt kerül az asztalunkra.

Tekert pulyka

Hozzávalók:

50 dkg pulykamell

1/2 bögre szójaszósz

1 lime

3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál reszelt gyömbér

2 evőkanál méz

Töltelék:

1 db sárga és 1 db piros kápia paprika

1 db sárgarépa

1 db vöröshagyma

gomba

Mindenekelőtt a pulykamellet bepácoljuk fél bögre szójaszósszal, egy lime levével, három gerezd aprított fokhagymával, egy evőkanál reszelt gyömbérrel, valamint 2 evőkanál mézzel. A bátrabbak még chilit is tehetnek hozzá. Ezután lefedve hagyjuk, hadd pihenjen. Amíg a pulyka pihenőn van, addig előkészítjük azokat a zöldségeket, amiket majd bele fogunk tölteni. Ha már eleget pácolódott a pulykamell, akkor kisebb csíkokra vágjuk és az előkészített zöldségcsíkokat a közepére tesszük. Kétféle kápia paprikát, sárgarépát, gombát és hagymát tekerünk a pulykába és megtűzzük két fogpiszkálóval. Közben visszaredukáljuk a páclevet, amíg a serpenyőben szépen átsütjük a tekercseket. Az átsült tekercseket megkenjük a pácból készült szósszal, valamint szórunk rá egy kis hagymát is.

TIPP: ha a fogpiszkálókat, amivel a húst majd megtűzzük, előre beáztatjuk, akkor nem fognak megégni.

A PulykaTrendet a Gallicoop támogatta.