Friss vagy fagyasztott zöldség? Most kiderül, melyik az egészségesebb

Friss vagy fagyasztott zöldség? Az első és legfontosabb, hogy fogyasszunk zöldséget, bármilyen formában. Ha választani kellene, az nem vitás, hogy a ropogós, friss zöldségek ízletesek, de tápanyagtartalmuk nem mindig olyan magas, mint azt gondolnánk.

A friss zöldség előnyei

Kétségtelen, hogy a friss zöldségek ízletesek és finomak, de amint leszedik őket, sokat veszítenek vitamintartalmukból. Ez azért van, mert elszakadnak a tápanyagforrásuktól. Az életben maradás érdekében a zöldségek sejtjei gyorsabb légzéssel próbálják fenntartani magukat, ami tápanyagvesztéshez vezethet. Valójában a friss zöldségek tápanyagtartalma attól függ, mennyi idő telik el a betakarítás és az elfogyasztás között. Egy ideális világban a friss zöldségeket néhány napon belül el kellene fogyasztani.

Mi a helyzet a fagyasztott zöldségekkel?

A friss zöldségek gyors tápanyagvesztése miatt kezdték el őket fagyasztani – így több idő áll rendelkezésre a felhasználásukra. A fagyasztást hamarabb elvégzik, mint ahogy a friss zöldségek az asztalunkra kerülnének, így több marad bennük a tápanyag. Ennek ellenére van arra utaló jel, hogy a fagyasztott zöldségek alacsonyabb C-vitamin tartalommal rendelkezhetnek, mint a friss zöldségek. A fagyasztott zöldségeket ugyanis blansírozzák, ami azt jelenti, hogy rövid ideig forró vízben vagy gőzben leforrázzák, majd gyorsan lehűtik őket. A blansírozás segít megőrizni az ízeket és elkerülni a fagyasztott ételeknél néha előforduló szürkés elszíneződést. Azonban a C-vitamin hő hatására lebomlik.

A fentiek alapján elmondható, hogy a fagyasztott zöldségek vitamintartalma néha magasabb is lehet, mint a friss zöldségeké. A nagy egészben ezek a különbségek nem igazán számítanak; egyik sem „jobb” a másiknál, és bármilyen zöldség jobb, mint a semmilyen. A zöldségek rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, és számos jótékony hatásuk van, beleértve a jobb emésztést, az immunrendszer támogatását és az energiaszint növelését. Ha tehát nem tudsz dönteni a friss és a fagyasztott zöldségek között, válaszd azt, ami számodra a legmegfelelőbb.