A legnagyobb hiba, amit tésztafőzés során elkövethetsz: ez a korosztály a leghajlamosabb rá

paradicsomszószos tészta — Shutterstock/foodstck -

2024.12.23.

Az olaszoknak elég csak rápillantaniuk és meg tudják mondani, hogy a főtt tésztán mit rontottak el. A tésztafőzés nem bonyolult dolog, de apróságok is számítanak.

A tésztafőzés a világ egyik legegyszerűbb konyhai műveletének tűnik, mégis sokan nem tudják, hogy néhány apró trükk jelentősen javíthatja az eredményt. Az egyik legfontosabb lépés, amit sokan figyelmen kívül hagynak, a víz megfelelő sózása. De miért kell sót tenni a tészta főzővizébe? És hogyan lehet a tésztát tökéletesen elkészíteni?

spagetti, carbonara, olasz tészta, tésztafőzés — A tésztafőzés szabályai nem bonyolultak, de minden lépés fontos
Forrás: Shutterstock

Tésztafőzés: Miért fontos a só a főzővízben?

Az olaszok szerint fontos szabály, hogy só kell a tészta főzővizébe. Egy tésztagyártó cég által készíttetett felmérés szerint szerint a középkorúaknak csak 33 százaléka tudja ezt, a Z generáció tagjai közül viszont sokkal többen - mintegy 56 százalékuk - sózzák a vizet. A tésztafőzés során a só hozzáadása egyébként alapvetően az ízesítést szolgálja. Azonban amikor a tészta fő, magába szív egy kis mennyiségű vizet, így az enyhén sós íz már a tészta belsejébe is beépül. Ha a főzés során nem sózod meg a vizet, később nehezebb lesz ízesíteni, és a tészta önmagában íztelen marad. A só természetes ízfokozó, amely nemcsak a tésztának, hanem a hozzá tálalt szószoknak is telítettebb ízt ad.

A profi séfek gyakran azt mondják: „A tészta főzővize legyen olyan sós, mint a tenger.” Ez persze nem egy pontos mértékegység, de egy kis iránymutatást mégis ad. A megfelelő arány: 1 liter vízhez körülbelül 10-12 gramm sót (nagyjából egy teáskanálnyi) kell hozzáadni.

Lépésről lépésre:

1. Forrald fel a vizet. Mindig bőséges mennyiségű vizet használj, hogy a tészta ne ragadjon össze.

2. Adj hozzá sót. A sót a víz forrása után add hozzá, hogy gyorsabban oldódjon.

3. Főzd a tésztát. A tészta csomagolásán feltüntetett időtartamig főzd, de az utolsó egy-két percben érdemes megkóstolni, hogy al dente (fogkemény) állagú legyen.

4 dolog, ami nem hiányozhat az olasz nők téli ruhatárából

Az olasz nőktől érdemes ellesni pár trükköt, ha divatról és stílusról van szó. Idén télen az olasz nők ezt a 4 ruhát viselik.

Donatella Versace arca sokkolta a fél világot: így néz ki most a divattervező - Videó

A divatmágnás az évtizedek során több plasztikai beavatkozáson is átesett, bár ezt ő maga sosem erősítette meg. Donatella Versace legutóbbi átalakulása azonban ismét nagy port kavart, a róla készült képek bejárták a világhálót.