Ez a különbség a lisztek között: nem is hinnéd, melyik nem hiányozhat a konyhádból

A liszt az egyik legfontosabb alapanyag a konyhában, legyen szó kenyérsütésről, süteményekről vagy akár rántásról. Azonban nem minden liszt egyforma – a különböző típusok eltérő sikértartalommal, őrlési móddal és felhasználási lehetőségekkel rendelkeznek. Ha szeretnél tökéletes eredményt elérni a konyhában, érdemes megismerni, melyik liszt mire jó, és melyik az, ami biztosan nem hiányozhat a kamrádból!

Lisztkisokos, avagy nem mindegy, milyen lisztet vásárolsz

1. Fehér búzalisztek – A klasszikus alapok

A fehér búzaliszt a leggyakrabban használt lisztféleség, amelyet a búzaszem belső részéből őrölnek, így kevés rostot és ásványi anyagot tartalmaz.

• BL55 – finomliszt: az egyik legelterjedtebb lisztfajta, amely tökéletes süteményekhez, palacsintához, mártásokhoz és panírozáshoz. Finom szerkezete miatt könnyen kezelhető.
•  BL80 – kenyérliszt: magasabb sikértartalma miatt kiválóan alkalmas kenyerek, kelt tészták és pizzatészták készítésére. A magasabb fehérjetartalomnak köszönhetően rugalmasabb szerkezetet ad a tésztának.
•  BL112 – félfehér liszt: a teljes kiőrlésű és a fehér liszt közötti átmenet, amely rostban gazdagabb, mint a finomliszt, de még mindig könnyen kezelhető.

2. Teljes kiőrlésű lisztek – A rostban gazdag alternatívák

A teljes kiőrlésű lisztek a búzaszem minden részét tartalmazzák, így magasabb a rost-, ásványianyag- és vitamintartalmuk.

•  Teljes kiőrlésű búzaliszt: magasabb rosttartalma miatt egészségesebb alternatíva, de nehezebben kel meg, ezért érdemes fehér liszttel keverni.
•  Teljes kiőrlésű rozsliszt: különösen jól használható kovászos kenyerekhez, mivel intenzív ízt és sűrűbb szerkezetet ad a tésztának.

3. Speciális lisztek – Különleges igényekre

Egyre többen keresnek alternatív liszteket az egészségesebb táplálkozás vagy az ételallergiák miatt.

•  Graham-liszt: a teljes kiőrlésű liszt egy durvább őrlésű változata, amely kifejezetten jó kenyerekhez és péksüteményekhez.
•  Zabpehelyliszt: magas rosttartalmú, gluténmentes alternatíva, amely süteményekben és palacsintákban remekül működik.
•  Rizsliszt: könnyű, gluténmentes liszt, amely főként ázsiai ételekben, sűrítésre és süteményekhez használható.
•  Mandulaliszt: magas fehérjetartalmú és gluténmentes liszt, amely alacsony szénhidráttartalma miatt a keto- és paleo diéták kedvence.
•  Kókuszliszt: könnyű, enyhén édeskés ízű liszt, amely különösen jól működik süteményekben és palacsintákban.

Melyik liszt nem hiányozhat a konyhádból?

Ha csak egyféle lisztet tarthatsz otthon, akkor a BL80 kenyérliszt az egyik legjobb választás! Ez a liszt nemcsak kenyérsütéshez tökéletes, hanem süteményekhez, pizzatésztákhoz és panírozáshoz is kiválóan használható. Magasabb sikértartalma miatt rugalmasabb tésztát eredményez, és sokoldalúsága miatt nélkülözhetetlen a háztartásban. Ha azonban egészségtudatos vagy, és szeretnéd növelni a rostbeviteled, akkor érdemes a teljes kiőrlésű búzalisztet vagy a zablisztet is beszerezni.