Húsvéti tojáslikőr - Ahogy nagyanyáink készítették

2024.03.24.

Ahogy minden ünnep, a húsvét is az evés-ivásról szól. Ilyenkor előkerülnek a hagyományos, féltve őrzött családi receptek is. Ezúttal a tökéletes tojáslikőr elkészítési módját osztjuk meg veletek, ahogyan annak idején nagyanyáink is készítették.

A tojáslikőr készítése sok családban mára már hagyománnyá vált és nem hiányozhat a húsvéti vendégvárásból. Ez a finom, krémes és édes nedű tökéletes ünnepi ital, melyet egyszerűen el tudunk készíteni.

Tudtad?

A tojáslikőr eleinte nem tojásból, hanem avocadó és méz kombinációjából készült. A mai Brazília területén élő indiánok készítették és fogyasztották. A 17. századi holland megszállás alatt a hollandok is megismerték ezt a finom italt és bár sikerült őket kiűzni az indiánok földjéről, ezt a finomságot magukkal vitték. Hiába próbálkoztak azonban avocado termesztéssel, nem sikerült olyan növényt előállítaniuk, mint Brazíliában. Így elkezdték helyettesíteni azt, a legjobbnak pedig a tojás, illetve annak sárgája bizonyult. Azt keverték brandy-vel és fűszerekkel - így született meg az első tojáslikőrös változat.

A basic tojáslikőr óta számos változata jelent már meg, sokan sokfélével próbálkoztak. Ezúttal egy olyan változatot hoztunk, amit nagyanyánik készítettek gyerekkorunkban.

Fontos, hogy a tojáslikőrhöz mindenképpen magas alkoholtartalmú szeszes italt válasszunk, így megőrizhetjük hűtés nélkül is a szavatosságát. Ezúttal fehér rummal készítjük, de gyógyászati alkohollal és vodkával is tökéletes végeredményt kaphatunk.

A tökéletes, hagyományos tojáslikőr receptje:

Hozzávalók:

1 liter zsíros tej

500 ml 30 százalékos habtejszín

4 db vanília rúd beljese (helyettesíthető aromával is)

500 gramm porcukor

10 tojás sárgája (M-es méretű)

min. 60 százalékos rum

A tökéletes tojáslikőr receptje — Fontos, hogy a tojáslikőrhöz mindenképpen magas alkoholtartalmú szeszes italt válasszunk.
Forrás: Shutterstock

Elkészítése:

A tejet és a tejszínt elkeverjük a vanília rudak beljesével és 200 gramm porcukorral, majd felforraljuk és félre tesszük.

A tojások sárgáját kikeverjük 300 gramm porcukorral, majd az előzőleg elkészített, félretett forró tejes folyadékot óvatosan, folyatva hozzákeverjük, folytonos kevergetés mellett. Vigyázzunk, hogy kis adagokban, folyatva adjuk hozzá a tejet a tojáshoz, nehogy azok megfőjenek. Pár percig hagyjuk hűlni a kapott masszát, adjuk hozzá a fehér rumot, majd töltsük őket üvegekbe egy-egy vanília rúd társaságában. Legalább fél napig tartsuk hűtőben az így kapott likőrt. Egy hét után éri el a tökéletes állagot és ízt a házi, főzött tojáslikőr.

Tipp! Tálaláskor talpas pohárba öntjük, tejszínhabbal díszítjük a tetejét, amit fahéjjal, szerecsendióval vagy kakóporral meghintünk- tökéletes felnőtt desszertet kapunk.