Bár mindannyian tisztában vagyunk a nyers és rosszul főzött hús veszélyeivel, az Egyesült Államokban a gyümölcsök és a zöldségek gyakrabban okoznak ételmérgezést. Ennek oka lehet a szennyezett talaj, víz, vagy akár a nem megfelelő tisztítás, így járványok minden évben előfordulnak.
Szakácsok és élelmiszer-biztonsági szakértők szerint a felületek, szerszámok és termékek tisztítása kulcsfontosságú a biztonság megőrzéséhez, még az ártalmatlannak tűnő burgonya elkészítésekor is.
A HuffPost élelmiszer-biztonsági szakértőkkel beszélgetett arról, hogy egyes termékek hogyan okozhatnak ételmérgezést a keresztszennyeződés révén, és hogyan kell megfelelően elkészíteni a gyümölcsöket és zöldségeket.
Ha csak felületesen törlöd le a deszkát krumpliaprítás után, aztán ráteszed a csirkét, kész a baj.
Még az olyan kemény héjú termékeket is, mint a sárgadinnye és a citrusfélék, alaposan meg kell mosni, ugyanis a kés átviheti a szennyeződéseket a kézre, onnan pedig a baktériumok a szánkba vagy az ehető részekre kerülhetnek
A nyers burgonya esetében a spóraképző kórokozók, például a Bacillus cereus, a Clostridium botulinum és a Clostridium perfringens okoznak a leggyakrabban fertőzést
A talajban vagy a nem megfelelően komposztált trágya következtében természetesen előforduló kórokozók gyomor-bélrendszeri zavarokat és hasmenést okozhatnak
Ennél veszélyesebbek a Salmonella , az E. coli vagy a Campylobacter, amelyk gyakran zacskós salátákban találhatók meg.
Schaffner arról is beszélt, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket mindig bő vízzel mossuk le, a foltokat kefével is leszedhetjük róluk, ugyanis a termékek alapos lemosása eltávolíthatja a mikroorganizmusokat és csökkentheti a keresztszennyeződés kockázatát.
A szakértők abban is megegyeztek, hogy a vágódeszkákat, mindegy, mit készítünk rajtuk, alaposan meg kell tisztítani és mindenképp külön deszkát használjuk a húsnak és a zöldségeknek. A fa vágódeszkákat addig ne használjuk újra - tanácsolják - amíg nem száradnak meg.
Ez is érdekelhet:
Súlyos betegséget is okozhatnak a környezettudatos bevásárlótáskák
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.