Ettől a fűszertől lesz tökéletes a lasagne

2024.10.29.

Íme egy apró trükk, amivel a kedvenc lasagne receptedet új szintre emelheted. Ez az összetevő már ott lapul a konyhádban és csak arra vár, hogy a következő lasagne készítésekor felhasználd.

Ha szeretsz kísérletezni a konyhában, akkor jó helyen jársz. A lasagne már régóta az egyik legkedveltebb olasz étel világszerte. Igazi klasszikus, amit otthon is könnyen elkészíthetsz, hiszen a frissen sült lasagne íze semmihez se fogható. Lehet, hogy neked is megvan már a jól bevált recepted, de ha szeretnél egy kis extra csavart hozzáadni, próbáld ki ezt a titkos hozzávalót!

Nutmeg szerecsendió, lasagne — Egy kevés szerecsendió és a lasagne még ízletesebbé válik.
Forrás: Shutterstock/Annmell_sun

Íme a fűszer, amitől a lasagne még ízletesebbé válik

Kóstoltál már valamit, ami olyan finom volt, hogy csak arra tudtál gondolni, vajon mitől ilyen jó? Talán egy kis csokoládé volt a chilis babban, vagy egy csepp ecet a levesben. Az ilyen apró trükkök egy pillanat alatt képesek új szintre emelni egy ételt. Sokszor elég csupán egy apró módosítás, hogy az étel még ízletesebbé váljon. A lasagne esetében is van egy ilyen hozzávaló, egy különleges de mégis elérhető fűszer, amitől még különlegesebbé válik. És ez nem más, mit egy leheletnyi szerecsendió.

A szerecsendió frissen reszelve a legjobb

A szerecsendió régóta kedvelt fűszere a világ konyháinak. Indiában a garam masala keverék egyik összetevője, és az arab ras el hanout fűszerkeveréknek is szerves részét képezi. Az indiaiak általában édességekhez használják, a rizsfelfújt és a pudingokhoz remekül passzol. Az európai konyha pedig főleg krumplis ételeket ízesít vele. Ételekhez a már őrölt szerecsendió helyett, ha tehetjük teljes diót szerezzünk, mert a szerecsendió frissen reszelve a legjobb. A frissen reszelt szerecsendió erőteljesebb ízű, így abból kevesebb is elég. A szerecsendió lereszeléséhez általában egy kis lyukú, speciális reszelőt szokás használni, ami gyakran hozzá is van csomagolva. De használd azt, ami épp kéznél van. Nem szükséges túlbonyolítani: ha van egész szerecsendiód, azt reszeld bele, ha pedig időhiányban vagy, kapd elő az őrölt változatot.

Mikor adjunk szerecsendiót a lasagne-hoz, és mikor hagyjuk ki?

A szerecsendió akkor mutatja meg igazán az ízét, ha a besamel mártáshoz adjuk, nem pedig a húsos szószhoz.

Természetes édessége kihangsúlyozza a besamel mártás krémességét, és olyan gazdag ízt ad neki, amit a só önmagában nem tud. Már egy pici adag is melengető zamatot kölcsönöz a lasagne-nak, köszönhetően diós, fűszeres ízvilágának. Ha bizonytalan vagy, hogy neked hogy fog ízleni, kezdj egy kisebb adaggal, és ha ízlik, legközelebb növelheted a mennyiséget. Ha a recepted nem írja elő a szerecsendiót, akkor is nyugodtan próbáld ki.

A szerecsendió remekül passzol a bárány-, marha- és vadhúsokhoz, viszont talán kevésbé illik a csirkéhez. Ha zöldséges lasagne-t készítesz, akkor a tavaszi és nyári zöldségeknél, mint a spárga, hagyd ki, de az őszi-téli hozzávalóknál, mint a sütőtök vagy a kelkáposzta, bátran használd!

Egy hagyományos húsos lasagne-hoz általában 1/4 teáskanál őrölt szerecsendiót adj a besameles keverékhez. Ha friss szerecsendiót használsz, ennek a fele, kb. 1/8 teáskanál is elegendő. És mi történik, ha véletlenül túl sokat teszel bele? Sajnos, a szerecsendiót már nem lehet visszaszedni, ezért érdemes óvatosan bánni vele. Kezdj 1/8 teáskanállal, és kóstold meg, hogy biztosan tetszik-e az íze. Ha túl enyhe, adj hozzá még 1/8 teáskanálnyit.

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

6 olasz étel, amit sose rendelj Olaszországban a helyiek szerint

Az autentikus olasz ételek kipróbálása valószínűleg a te bakancslistádon is szerepel. Olaszországban a helyiek szerint azonban az alábbi 6 olasz étel kerülendő, jobb, ha nem ezek közül választasz.

Mágikus fűszerek – Hét fűszernövény, amiknek különleges erejük van

Ki gondolná, hogy a konyhánkban olyan hozzávalók lapulnak, amelyeket gyakran használunk sütéshez, főzéshez és közben különleges erővel bírnak? Iszet boszorkány bemutatja, melyek ezek a mágikus fűszerek.

Melengető őszi karfiolleves mindössze 3 hozzávalóból

Nincs is jobb ősszel, mint egy laktató és kellemesen meleg leves, ami ráadásul szupergyorsan elkészül. Ez a 3 hozzávalós karfiolleves hihetetlenül sima és bársonyos textúrájú és tele van ízekkel.