Sokan kidobják, pedig szuper alapanyag – Reteklevél, a konyha rejtett kincse

Piacon rendszeresen megkérdezik, letörjék-e a reteklevelet, ahogy boltban vásárolva is gyakran leszedjük, ha az árat súlyban adták meg. Ilyenkor nem vagyunk tudatában annak, hogy egy szuper élelmiszert hajítottunk a kukába, ami ráadásul finom is. Hoztunk 3 receptet a retek leveléből, amit neked is ki kell próbálnod!

Miért olyan egészséges a retek levele?

Egészségünkre remek hatással lehet a retek levél, hisz magas rost tartalma segíti az emésztést, emellett magas A-, B-, C-, és E-vitamin tartalma is feltölti vitaminraktárainkat. Rost és C-vitamin mennyiségében még magát a gumót is leelőzi.

Hogyan tároljuk a retek levelét?

Miután rácsodálkoztunk, hogy a retek levele ehető, a következő lépés a megfelelő tárolás. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy friss legyen a reteklevél, hazaérve pedig azonnal vágjuk le, különben a gumó feléli nedvességtartalmát. 

Reteklevél pesto

Bármely ételt remekül feldob a pesto, mely hagyományosan bazsalikomból készül, de bármely más, karakteresebb ízű levéllel , így retek levéllel is ízletes lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

75 g pirított magvak (fenyő-, tök-, szezám-, napraforgómag)
20 g parmezán
1 kis gerezd fokhagyma
2 csokor retek levél
1 csokor bazsalikom
2 ek citromlé
2 ek olívaolaj
só-bors ízlés szerint

Reteklevél pesto elkészítése

1. Egy serpenyőben pirítsuk le a magokat olaj nélkül
2. Konyhai aprítógép segítségével alaposan aprítsuk fel a magokat és a fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk
3. Öntsük bele a citromlevet és forgassuk a masszához.
4. Végül tegyük bele a bazsalikom és retek leveleket, csurgassuk rá az olajat, és aprítsuk addig, míg pestónk egyenletes nem lesz.

Reteklevél saláta

Számos növényhez hasonlóan a reteklevél is kiváló alapanyaga lehet salátáknak. Ehhez nem kell mást tenni, mint alapos átmosás után felcsíkozni és tetszőleges zöldségekkel párosítani. Olívabogyóval, uborkával, paradicsommal a legjobb, rukkolával is nagyszerűen párosítható.

Reteklevél leves

Karakteres ízének köszönhetően a retek levele levesek fantasztikus alapanyaga lehet. Hoztunk is egy szuper retek levél leves receptet, amivel garantált sikert érsz el otthon.

Hozzávalók:

250 g retek levél
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db közepes burgonya
4,5 dl víz
7 dl húsleves alaplé
1 ek dijoni mustár
120 ml tejszín
só-bors ízlés szerint

Retek levél leves elkészítése:

1. Közepes lángon olvasszuk meg a vajat és olajat, majd dinszteljük rajta a felkockázott vöröshagymát. Amikor a hagyma üveges lett, sózzuk-borsozzuk és tegyük rá a fokhagymát, egy ideig pirítsuk együtt.
2. Adjuk hozzá a felkockázott burgonyát, a vizet, meg az alaplevet és főzzük puhára a krumplit. Amikor a burgonya megfőtt hozzáadhatjuk a retek levelet, és főzzük addig míg össze nem esik.
3. Ha a retek levél összeesett, vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a mustárt és a tejszínt, utána botmixerrel turmixoljuk pépesre.

4. A kész reteklevél levest krutonnal tálaljuk.