Egyéjszakás húsleves: egy tálban a tél melege

Ahogy a tél beköszönt, nemcsak a hideg, hanem a megfázások és a fáradtság is gyakrabban kopogtat az ajtón. Ilyenkor nincs is jobb, mint egy tál gőzölgő, illatos húsleves, amely nemcsak a testet, hanem a lelket is felmelegíti. A hagyományos húslevesek gyakran órákig, sőt fél napon át készülnek, de mit tehetünk, ha gyorsabb megoldásra vágyunk? Itt jön képbe az egyéjszakás húsleves – egy egyszerű, gyorsan elkészíthető, mégis gazdag és tápláló változat, amely kiváló társ a hideg téli estéken.

Egyéjszakás húsleves: a titok 12 szem bors

A húsleves nem véletlenül népszerű gyógyír megfázás esetén. Az alapanyagokban – a zöldségekben és a húsban – található vitaminok és ásványi anyagok segítik az immunrendszer erősítését. Emellett a meleg leves hidratál, enyhíti a torokfájást, és az illatos gőz segít a légutak tisztításában.

Az „egyéjszakás” változat pedig ideális azoknak, akik szeretnének gyorsan, mégis házias ízeket varázsolni az asztalra, akár egy hosszú nap után is.

Az egyéjszakás húsleves receptje

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

• 1 kg marhahús plusz 2-3 velőscsont
• 2 nagy sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 kisebb zeller (vagy 2 szárzeller)
• 1 kisebb karalábé
• 1 közepes vöröshagyma (héjastól)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szem egész fekete bors
• 2-3 babérlevél
• 1 csokor friss petrezselyem (levelek és szár is)
• Só ízlés szerint
• 2,5 liter víz

Elkészítés:

    1. Gyors előkészítés:

A húst vágd kisebb darabokra. A zöldségeket pucold meg (a hagymát hagyd héjastul, mert szép színt ad a levesnek), és vágd nagyobb darabokra.

    2. Főzés:

Egy nagy lábosban helyezd el a húst, a hagymát, a fehérrépát, a fokhagymát, a borsot, a babérlevelet és a petrezselyem szárát. Öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel közepes lángon.

    3. Hab eltávolítása:

Amint a leves forrni kezd, egy szűrő vagy kanál segítségével távolítsd el a habot a tetejéről. Ezáltal tiszta és szép levest kapsz.

    4. Lassú főzés:

Csökkentsd a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és hagyd a levest alig gyöngyözve főni körülbelül 5-6 órán át. Így az ízek megfelelően összeérnek. A sárgarépát csak akkor tedd bele, amikor már a hús magától szétesik. Addig főzd tovább, amíg a sárgarépa megpuhul. 

    5. Szűrés és tálalás:

A főzés végén vedd ki a húst és a zöldségeket, majd szűrd le a levest egy tiszta edénybe. A hús mellég tegyél egy-egy velőscsontot, és ízlés szerint tálald a levesben a zöldségekkel együtt. Szórj a tetejére friss, apróra vágott petrezselymet. A velőscsonthoz tálalj pirítóst.

A leves utóélete

Az egyéjszakás húsleves nemcsak frissen, hanem másnap is fantasztikus – sőt, a pihentetés alatt az ízek még jobban összeérnek. Tálalhatod frissen sütött házi kenyérrel vagy pirítóssal, és egy forró tea mellé tökéletesen kiegészíti a téli menüt.

Ha marad a levesből, ne aggódj: lefagyaszthatod kisebb adagokban, így bármikor előkaphatod, amikor szükséged van egy gyors, meleg gyógyírre.