A mák szimbolikája – Öt fogás, hogy remek legyen az újév

A karácsonyi asztal hagyományos ételei között a mák szinte megkerülhetetlen alapanyag. Legyen szó mákos bejgliről, mákos gubáról vagy akár mákos tésztáról, ez az apró magocska évszázadok óta fontos része a magyar ünnepi gasztronómiának. De honnan ered ez a szokás, és miért kötődik ennyire a karácsonyi időszakhoz?

A mák szimbolikája

A mák fogyasztása nemcsak a magyar, hanem számos más kultúrában is szerencsét, bőséget és termékenységet jelképezett. Az apró mákszemek sokasága a gazdagságot és a jövőbeni bőséget szimbolizálta, ezért különösen az újévi és karácsonyi ünnepekhez kapcsolódott. A népi hiedelmek szerint a mák fogyasztása segíthetett abban, hogy a következő évben elkerüljék a szegénységet, és bőséges termés legyen. A keresztény hagyományban a mák szimbolikája összefonódott a hittel és a megújulással. A mákszemek a termékenységet és a megváltás ígéretét jelképezték. Az ünnepi étkezések során a mákos ételek fogyasztása emlékeztetett arra, hogy az élet apró örömei is gazdagságot hozhatnak.

Magyar hagyományok

A mák a magyar konyha egyik ősi alapanyaga, amely már a honfoglalás előtti időkben is jelen volt. A középkorban a mák az ünnepi ételek egyik legkedveltebb alapanyaga lett, mivel nemcsak tápláló volt, hanem tartósítható is, ami különösen fontos volt a téli időszakban. A karácsonyi mákos bejgli, amely mára a magyar ünnepi asztalok elengedhetetlen része, a 19. században vált igazán népszerűvé, elsősorban német hatásra.

Mákos toplista, avagy ezekért a fogásokért rajongunk

•  Mákos bejgli: A legismertebb magyar karácsonyi sütemény, amely a bőséget és a családi összetartást szimbolizálja.
•  Mákos guba: Egyszerű, de laktató desszert, amely a mák mellett a kenyér vagy kifli újrahasznosítására is szolgált, ezzel a takarékosságot hangsúlyozva. Tejet és mézet tartalmaz, ami szintén a gazdagság szimbóluma. 
•  Mákos tészta: Bár inkább hétköznapi ételként ismert, sok családban az ünnepi menü részeként is megjelenik.
• Mákos palacsinta: Ha egyszerű desszertre vágysz, süss palacsintákat és töltsd meg klasszikus mákkrémmel
• Mákos pohárkrém: a házi főzött vaníliakrém,  és a máktöltelék találkozása. 

Tippek a mák tárolására és felhasználására

• A mákot darálás nélkül érdemes tárolni. A darált mák könnyen avasodik, ezért érdemes minél előbb felhasználni. 
• A darált mákot érdemes tejben felfőzni, ha különleges ízre vágysz, akkor kandírozott narancshéj kockákkal keverd ki.
• Az egész mákszemeket akár sós krékerre is szórhatod pont úgy, mint a szezámmagot. 
• A máktea nyugtató hatású, egy bögrényi lelazít egy hosszú, stresszes nap után. 

Egészség és hagyomány találkozása

A mák nemcsak szimbolikus, hanem táplálkozási szempontból is értékes alapanyag. Gazdag kalciumban, vasban és más fontos ásványi anyagokban, így különösen a téli időszakban segít a szervezet feltöltésében. Az, hogy a hagyományos karácsonyi ételeinkben ilyen jelentős szerepet kap, jól mutatja, hogyan fonódik össze a táplálkozás, az egészség és a néphagyomány.