Így készül a tökéletes steak – Gordon Ramsay és Matthew McConaughey is erre esküszik

A steak elkészítése sokak számára kihívást jelent, pedig néhány egyszerű lépéssel otthon is éttermi szintű eredményt érhetsz el. Legyen szó egy romantikus vacsoráról vagy egy baráti összejövetelről, egy jól elkészített steak garantáltan lenyűgözi a vendégeidet. Gordon Ramsay és Matthew McConaughey közös gasztrovideót készítettek, amiben a tökéletes steak volt. Mi pedig összeszedtük, hogy mi mindent kell tudni a jó minőségű húsokról,  valamint a steak sütés szabályairól. 

A tökéletes steak: Gordon és Matthew tudják milyen

Gordon Ramsey szerint a tökéletes steak egyszerű, jó minőségű húsból készülő sült. Mint mindent, ezt is el lehet rontani, ezért mutatta meg Matthew McConaughey-nek az elkészítés folyamatát. A végeredményt megspékelték tükörtojással és zöldségekkel. 

Íme a steak változatai és az elkészítésre vonatkozó szabályok. 

1. Válaszd ki a megfelelő húst

A steak alapja a kiváló minőségű hús. Íme a legnépszerűbb fajták:

    •    Ribeye: Márványos, szaftos, ízletes.

    •    Filet mignon: Puha és omlós, kevésbé zsíros.

    •    New York strip: Kiegyensúlyozott zsír- és húsarány.

    •    T-bone: Két húsféle egy csonttal elválasztva – tökéletes választás steakrajongóknak.

Friss vagy érlelt húst válassz, és mindig kérd ki a hentes tanácsát, ha bizonytalan vagy!

2. Fontos a hús hőmérséklete

A húst legalább 30-60 perccel a sütés előtt vedd ki a hűtőből. Ha túl hidegen kerül a serpenyőbe, egyenetlenül sülhet, és belül nyers maradhat.

3. Fűszerezés – egyszerűen és ízlésesen

A tökéletes steakhez nincs szükség túl sok fűszerre. A klasszikus megközelítés:

    •    Durva tengeri só és frissen őrölt fekete bors.

A húst sütés előtt közvetlenül fűszerezd , hogy a só ne vonja ki a nedvességet.

Ha szeretnél különlegesebb ízeket, próbáld ki a következőket:

    •    Fokhagyma- és rozmaringág a serpenyőben.

    •    Egy kevés olvasztott vaj a sütés végén.

4. A megfelelő serpenyő és zsiradék

Használj vastag aljú serpenyőt, például öntöttvasat, amely egyenletesen vezeti a hőt. A zsiradék legyen semleges ízű, például vaj.

Először melegítsd fel a serpenyőt forróra, hogy a hús azonnal kérget kapjon!

5. Sütési idők – a steak vastagságától függően

A steak kívánt átsütési fokától függően időzíthetsz. Egy 2-3 cm vastag steak esetében:

    •    Rare (véres): 2 perc oldalanként

    •    Medium rare (enyhén véres): 3 perc oldalanként

    •    Medium: 4 perc oldalanként

    •    Well done (jól átsült): 5-6 perc oldalanként

Használj húshőmérőt a pontos eredményért:

    •    Rare: 50-52°C

    •    Medium rare: 55-57°C

    •    Medium: 60-63°C

    •    Well done: 65°C felett

6. Pihentetés – a legfontosabb lépés

Miután levetted a steaket a serpenyőről, legalább 5-10 percig pihentesd alufóliával lazán letakarva. Ezalatt a nedvek szépen eloszlanak, és a hús szaftos marad.

7. Tálalás – egyszerű, mégis elegáns

Szeleteld fel a steaket a rostokkal merőlegesen, így minden falat omlós lesz. Tálalhatod:

    •    Friss salátával

    •    Grillezett zöldségekkel

    •    Krumplipürével vagy steakburgonyával

    •    Egy kevés fűszervajjal a tetején

Ezekkel az egyszerű lépésekkel garantáltan olyan steaket készíthetsz, amiért mindenki dicsérni fog. Próbáld ki, és élvezd a mennyei ízeket!