Az újévi, szerencsét hozó görög vasilopita torta receptje

A Vasilopita torta hagyománya az ókori görög Kronia fesztiválokra vezethető vissza. Eredetileg egy egyszerű, édes torta volt, majd később a frankok hozzáadták a „flouri”-nak nevezett rejtett érmét. A hagyomány szerint a családok az új év hajnalán, közvetlenül a reggeli órákban vágnak bele a torta felszeletelésébe, és minden családtag kap egy szeletet. A tortában elrejtett apró érem (flouri) megtalálása különleges jelentőséggel bír: a szerencsés személy, aki rátalál, "Az Éjszaka Királya" lesz, és az új évben különösen jó szerencse vár rá. A torta hozzávalói gazdag ízeket és jellegzetes aromákat kínálnak, amelyek az új év bőségét és jólétét szimbolizálják.

Íme, a Vasilopita receptje

Hozzávalók

• 500 g finomliszt
• 1 evőkanál sütőpor
• 5 nagy tojás szétválasztva
• 1 teáskanál finom tengeri só
• 280 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten (+ a forma kikenéséhez)
• 450 g porcukor
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál reszelt narancshéj
• 120 ml friss narancslé
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 120 ml teljes tej (szoba-hőmérsékletű)
• 80 ml brandy (pl. Metaxa)
• 160 g durvára vágott dió
• porcukor a díszítéshez

Elkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra. Vajazd ki egy 30 cm átmérőjű, 5 cm magas kerek tortaformát, és béleld ki sütőpapírral.

2. Szitáld bele a lisztet és a sütőport egy nagy tálba, majd tedd félre.

3. Robotgép segítségével verd fel habbá a tojásfehérjéket és a sót – közepes sebességen –, amíg lágy csúcsok nem képződnek (1-2 perc). Tedd át a habot egy közepes tálba.

4. A porcukrot és a vajat a megtisztított robotgép segítségével keverd el közepes sebességen, amíg krémes és légies nem lesz (3-4 perc), közben szükség szerint kapard le a tál oldalát. Add hozzá a vaníliát, a fahéjat, a szegfűszeget és a reszelt narancshéjat, és keverd még 10 másodpercig.

5. Egyenként add hozzá a tojássárgáját, minden egyes tojás után keverd 30 másodpercig.

6. A szódabikarbónát keverd össze a narancslével, majd adj hozzá tejet és brandyt, és jól keverd össze.

7. Alacsony sebességen, váltogatva add hozzá a a vajas keverékhez a lisztes keveréket és a narancsleves keveréket – a lisztes keverékkel zárva – és keverd addig, amíg majdnem teljesen össze nem keveredik (kb. 3 perc). Óvatosan forgasd bele a diót.

8. Finoman forgasd bele a tojásfehérje habot a tésztába három részletben.

9. Simítsd el a tésztát az előkészített tortaformában. Rejts el benne 1 alaposan megtisztított érmét (flouri).

10. Süsd a tortát 35-40 percig, amíg teljesen át nem sül – ezt ellenőrizd villa, vagy kés segítségével.

11. Hagyd a tortát a formában 15 percig hűlni, majd borítsd át a rácsra. Távolítsd el a sütőpapírt.

12. Hagyd teljesen kihűlni (kb. 2 óra). Szórd meg bőségesen porcukorral. Tetszés szerint – olvasztott csokoládéval vagy cukormázzal – ráírhatod az adott évet, vagy akár jókívánságokat is. Légmentesen zárható tartályban, szobahőmérsékleten 3 napig eltartható.