Nakládaný Hermelín a csehek finomsága: így készítsd el otthon

A Nakládaný Hermelín egy igazi cseh különlegesség, amely a sörözők és pubok egyik legkedveltebb fogása. Ez a finomság egy fehérpenészes, lágy sajt, amelyet fűszeres olajban érlelnek napokon keresztül, míg át nem veszi az aromás fűszerek és hagymák ízét. Ha szereted a karakteres ízeket és az egyszerű, mégis különleges ételeket, akkor ezt otthon is érdemes elkészítened!

Mi az a Nakládaný Hermelín?

A Hermelín egy cseh fehérpenészes sajt, amely nagyon hasonlít a francia camembertre, de kicsit tömörebb, kevésbé folyós belsejű. A Nakládaný Hermelín azt jelenti, hogy pácolt hermelín, vagyis fűszeres olajban érlelt sajt.

A pácolt sajtot Csehországban sörkorcsolyaként fogyasztják, és általában rozskenyérrel, lilahagymával és savanyúsággal tálalják. A legjobb, ha pár napot állni hagyod, mert így az ízek tökéletesen összeérnek.

Nakládaný Hermelín recept – így készítsd el otthon!

Hozzávalók (4 adaghoz)

    •    4 db Hermelín sajt (vagy camembert)

    •    4 gerezd fokhagyma

    •    1 kis fej vöröshagyma vagy lilahagyma

    •    1 db chili paprika (opcionális, ha csípősen szeretnéd)

    •    1 teáskanál őrölt fűszerpaprika

    •    1 teáskanál fekete bors (egész szemekben)

    •    2 db babérlevél

    •    1 teáskanál mustármag

    •    1 teáskanál szárított kakukkfű vagy rozmaring

    •    500 ml semleges ízű olaj (napraforgóolaj vagy olívaolaj)

    •    1 teáskanál só

Elkészítés lépésről lépésre

1. A sajtot előkészítjük

A hermelínt félbevágjuk vagy negyedeljük – attól függően, hogy mennyire szeretnénk, hogy átjárják a fűszerek. Ha intenzívebb ízt szeretnél, vágd vékonyabb szeletekre!

2. A fűszereket és hagymát előkészítjük

•   A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
• A vöröshagymát (vagy lilahagymát) karikákra szeleteljük.
• A chili paprikát apróra vágjuk (ha csípős változatot szeretnénk).

3. A sajt rétegezése

• Vegyünk egy tisztára mosott, 1 literes befőttesüveget vagy egy légmentesen zárható üvegedényt.
• Tegyünk az aljára egy réteg hagymát és fokhagymát.
• Helyezzünk rá néhány szelet sajtot.
• Szórjuk meg fűszerpaprikával, borssal, mustármaggal, babérlevéllel és kakukkfűvel.
• Ismételjük meg a rétegezést, amíg az üveg megtelik.

4. Felöntés olajjal

Öntsük rá az olajat úgy, hogy a sajtot teljesen ellepje. A napraforgóolaj semlegesebb ízt ad, az olívaolaj karakteresebb – válaszd azt, amelyik neked jobban tetszik!

5. Pihentetés és érlelés

Zárjuk le az üveget, majd tegyük hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe legalább 3-5 napra.

•  3 nap után már finom, de 1 hét érlelés után a legjobb!
•  Minél tovább áll, annál intenzívebb lesz az íze.

Így tálald a pácolt hermelínt

A Nakládaný Hermelín akkor a legfinomabb, ha friss rozskenyérrel, lilahagymával és savanyúsággal tálalod. A hagymakarikák és a fűszeres sajt tökéletesen kiegészítik egymást. A csehek szerint egy jó korsó sörrel az igazi, hiszen a sajt olajos, krémes textúrája és fűszeres ízei remekül harmonizálnak egy könnyű, hideg lagerrel.