700 éves lasagnerecept a középkorból – Ez a változat is isteni, próbáld ki

El sem tudunk képzelni egy jó lasagnét paradicsom nélkül. Az 1300-as évek Európájában viszont azt sem tudták mi a paradicsom – márpedig az első lasagnerecept ebből a korból származik. Most te is megtanulhatod elkészíteni ezt a különleges középkori ételt.

Az első lasagnarecept származása

Ez az ősi kulináris kuriózum a Liber de Coquina, magyarul a főzés könyve c. írásból származik és valamikor az 1300-as években keletkezhetett Itáliában. Nagyban különbözik az általunk ismert verziótól, hisz nincs benne paradicsom, a tészta maga pedig kelt tésztából készült. 

Lasagnerecept az 1300-as évekből

Hozzávalók:

250 g liszt
csipet só
50 élesztő
1 kk gyömbér
1 kk fahéj
1kk szerecsendió
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk édenmag
Parmezán sajt ízlés szerint

700 éves lasagnerecept elkészítése

1. Tegyük egy tálba a lisztet, adjunk hozzá sót, az élesztőt pedig keverjük el langyos vízben.
2. Amikor az élesztő teljesen elkeveredett adjuk hozzá a lisztes keverékhez, gyúrjunk belőle tésztát és meleg helyen lefedve hagyjuk kelni 2 órán át.
3. Míg kel a tészta, állítsuk össze a fűszerkeveréket: tegyük a hozzávalókat egy mozsárba, majd őröljük őket finom porrá.

4. Amikor megkelt a lasagne tésztája, nyújtsuk ki és vágjuk nagyjából 4x4 cm négyzetekre.
5. Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzzük meg pár perc alatt a lasagnékat. Lasagne készítése során vigyázzunk, hogy ne főjön túl a tészta, mivel nehéz lesz fogyasztani, al dentére érdemes főzni.
6. Megfőtt tésztákat tegyük egy lapos tányérra, majd hintsük meg őket a fűszerkeverékkel.
7. Apró lyukú reszelőn reszeljük le a parmezán sajtot, majd szórjuk középkori lasagnénk tetejére.

Ezt a különleges középkori ételt hagyományosan farúdra felszúrva ették, mivel akkoriban még a villát sem találták fel. Ha igazán autentikusan akarjuk fogyasztani lasagnénkat, szúrjuk fel egy evőpálcikára az eredeti élményért. Egy kis olívaolajjal még jobban felturbózhatjuk.