3 tuti módszer a sajt fagyasztásához: ha ezeket a tippeket követed, garantált a siker

Ha veled is egyre gyakrabban fordul elő, hogy állandóan penészes sajtot dobsz ki, mielőtt felhasználnád, akkor itt az idő, hogy megismerkedj a sajt fagyasztásának rejtelmeivel. Ugyanis bizonyos főzési célokra a sajtot bizony le lehet fagyasztani. Olvass tovább, és tudd meg, hogyan fagyaszthatóak le a sajtok, hogy meghosszabbítsd az eltarthatóságát, miközben pénzt és rengeteg bosszúságot is megspórolhatsz.

A sajtot le lehet fagyasztani?

A sajt tárolása azért okozhat problémát, mert bizonyos típusú sajtok, különösen a lágy és magas nedvességtartalmúak hajlamosak gyorsan bepenészedni, ha hosszabb ideig tároljuk őket a hűtőben.

Ennek ellenére a sajtot teljesen biztonságosan lefagyaszthatod későbbi felhasználásra, amennyiben nem zavar a textúra megváltozása. A sajt fagyasztása hatékony módja annak, hogy meghosszabbítsd az eltarthatóságát, így pénzt spórolsz és csökkented az élelmiszer-pazarlást. 

Hogyan hat a fagyasztás a sajtra?

A sajt fagyasztása során apró jégkristályok képződnek a belsejében. Kiolvasztáskor a víz felszabadul, amitől a sajt szárazabb és morzsalékosabb állagú lesz. Emiatt a puha sajtokat jobban megviseli a fagyasztás, mivel magasabb a víztartalmuk.

A legjobb és legrosszabb sajtok fagyasztáshoz

A sajtok fagyasztásánál fontos szempont tisztába lenni azzal a ténnyel, hogy nem minden sajt egyforma. A kemény és félkemény sajtok bizonyulnak a legjobb választásnak alacsonyabb nedvességtartalmuk és magasabb zsírtartalmuk miatt. Bizonyos reszelt kemény sajtok, mint a parmezán és a pecorino romano, akár 12 hónapig is eltarthatók hűtőszekrényben. Ezeket nem érdemes lefagyasztani, hogy elkerüld a fagyasztás okozta minőségromlást. 

Ha mégis frissen fogyasztandó sajtokat fagyasztasz le, számíts arra, hogy textúrájuk szárazabb, morzsalékosabb, sőt akár szemcsés is lehet.

A legjobb sajtok fagyasztáshoz:

• Cheddar
• Colby
• Edami
• Gouda
• Limburger
• Monterrey Jack
• Mozzarella
• Provolone
• Pizza sajt
• Ementáli

A legrosszabb sajtok fagyasztáshoz:

• Brie
• Camembert
• Parmezán
• Paneer
• Queso fresco
• Ricotta
• Romano

Sajt fagyasztása 3 módon

1. Sajttömb fagyasztása

Hagyd a sajttömböket az eredeti csomagolásukban. Csavard be sütőpapírba, majd lazán alufóliába. Tedd légmentesen zárható zacskóba vagy edénybe, hogy megakadályozd a fagyasztóban történő kiszáradást. Címkézd fel a zacskókat dátummal, és fagyaszd le legfeljebb kilenc hónapra.

2. Reszelt sajt fagyasztása

Oszd el a reszelt sajtot fagyasztózacskókba, majd nyomd ki belőlük a levegőt. Címkézd fel a zacskókat, és fagyaszd le legfeljebb kilenc hónapra.

3. Szeletelt sajt fagyasztása

A szeleteket válaszd el sütőpapírral. Tárold légmentesen zárható edényben vagy zacskóban. Címkézd fel a zacskókat, és fagyaszd le legfeljebb kilenc hónapra.

Hogyan olvaszd ki a fagyasztott sajtot?

Minden típusú fagyasztott sajtot hűtőszekrényben olvassz ki, 450 gramm súlyra számolva körülbelül hét-nyolc óra alatt. A pizzákra vagy rakott ételekre szánt reszelt sajt akár fagyott állapotban is felhasználható. A kiolvasztott sajtot két-három napon belül fogyaszd el.