Így készül a házi ételízesítő, jobb, mint a márkás elődei

A házi ételízesítő nemcsak egészségesebb, hanem sokkal finomabb is, mint a bolti változatok. Mesterséges adalékanyagok és ízfokozók nélkül is elérhetjük azt a gazdag, természetes ízt, amely feldobja az ételeinket. Ráadásul pontosan tudjuk, milyen alapanyagok kerülnek bele, így garantáltan friss és tiszta összetevőkből készíthetjük el. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készítheted el otthon a tökéletes házi ételízesítőt!

Házi ételízesítő: próbál ki, imádni fogod!

Ezért érdemes házi ételízesítőt készíteni

•  Egészségesebb – Nem tartalmaz mesterséges ízfokozókat, tartósítószereket vagy túlzott mennyiségű sót.
• Természetes ízvilág – A friss zöldségekből készült házi változat íze sokkal intenzívebb és zamatosabb.
• Saját ízlésre szabható – Ha egy bizonyos fűszert kevésbé kedvelsz, kihagyhatod, vagy éppen fokozhatod a kedvenc ízeidet.
• Gazdaságos – Egy nagyobb adag házi ételízesítő elkészítése olcsóbb, mint folyamatosan vásárolni a bolti verziókat.

Hozzávalók a házi ételízesítőhöz

A klasszikus házi ételízesítő alapja a zöldségek és a só, de ízlés szerint fűszerekkel is gazdagíthatjuk.

Alap zöldségek:

    •    3 nagy sárgarépa

    •    2 fehérrépa (gyökérpetrezselyem)

    •    1 kisebb zellergumó

    •    1 nagy vöröshagyma

    •    4 gerezd fokhagyma

    •    1 kisebb karalábé

    •    1 csokor petrezselyemzöld

    •    1 csokor zellerzöld

Opcionális hozzávalók (ízesítéshez)

    •    1 paprika

    •    1 paradicsom

    •    1 kisebb póréhagyma

    •    1 kávéskanál kurkuma (szép arany színt ad)

    •    1 teáskanál őrölt feketebors

    •    1-2 babérlevél (szárított, összemorzsolva)

Sózás és tartósítás

    •    150-200 g só (a zöldségek súlyának kb. 20%-a)

    •    1-2 evőkanál olívaolaj (ha krémes verziót szeretnél)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A zöldségek előkészítése

 Alaposan mosd meg és hámozd meg a zöldségeket.  Vágd őket kisebb darabokra, hogy könnyebb legyen dolgozni velük.

2. A zöldségek aprítása

A legegyszerűbb módja, ha konyhai aprítógépben vagy robotgépben apróra darálod a zöldségeket. Ha nincs ilyen eszközöd, reszeld le a zöldségeket, vagy vágd őket nagyon apróra.

3. Só hozzáadása és érlelés

A zöldségekhez keverd hozzá a sót, és hagyd állni kb. 30 percig, hogy levet engedjenek. Ezután újra keverd át, és már mehet is a következő lépésre.

4. Szárítás vagy főzés (két módszer)

Szárított ételízesítő (hosszabb eltarthatóság)

A besózott zöldségeket alacsony hőmérsékleten (50-70°C-on), sütőben vagy aszalógépben szárítsd ki teljesen. Közben néha keverd át, hogy egyenletesen száradjanak. Ha kiszáradt, őröld porrá vagy hagyd durvább szemcsésre.

Krémes ételízesítő (friss verzió, hűtőben tárolva)

A besózott zöldségeket aprítógépben pürésítsd krémes állagúra. Adj hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, hogy selymesebb legyen. Tedd jól záródó üvegbe, és tartsd hűtőben.

Hogyan használd a házi ételízesítőt?

A házi ételízesítő szinte minden sós ételbe kiváló:

• Levesekhez 
•  Főzelékekhez
•  Rizshez, tésztákhoz
•  Húsételekhez, pörköltekhez
•  Szószokhoz és mártásokhoz
•  Salátaöntetekhez

Általában 1 teáskanál házi ételízesítő megfelelő egy adag ételhez, de ízlés szerint adagolhatod. A házi ételízesítő elkészítése nemcsak egyszerű, hanem rengeteg előnnyel is jár: egészségesebb, finomabb és teljesen személyre szabható. Ha szeretnéd elkerülni a bolti ételízesítők mesterséges adalékanyagait, próbáld ki ezt a receptet!