Vegán répatorta húsvétra – Egészséges és ínycsiklandó választás az ünnepi asztalra

A húsvét 2025-ös ünnepének is az egyik legkedveltebb süteménye a répatorta, ami nemcsak finom, de szimbolikájában is illik az ünnephez. Ezzel a vegán recepttel mennyeien szaftos és látványos desszertet készíthetsz, teljesen állati eredetű hozzávalók nélkül,  így a húsvét mindenki számára örömforrás lehet.

Húsvét 2025: íme a vegán répatorta receptje 

Az ínycsiklandó klasszikus répatorta vegán verziója, amely bárkit levesz a lábáról! Tökéletes választás a húsvét 2025-ös ünnepi asztalára!

Hozzávalók a tésztához (8–10 személyre)

• 3 evőkanál chia mag
• 100 g kókuszvirágcukor
• 1 teáskanál vaníliapor
• 275 g sárgarépa (reszelve)
• 2 érett banán
• 125 ml dióolaj
• 275 g darált mogyoró
• 110 g darált mandula
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• ¼ teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 2 evőkanál sütőpor
• 75 g kókuszreszelék
• 2 cm-es friss gyömbérdarab (reszelve)
• 90 g mazsola
• kókuszolaj a forma kikenéséhez

A krémhez (tetejére)

• 200 g kesudió (előzőleg beáztatva legalább 4 órára)
• 400 ml konzerves kókusztej
• fél citrom leve
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 teáskanál vaníliapor
• 6 evőkanál juharszirup
• egy csipet tengeri só

Így készül a vegán répatorta

- A vegán répatorta elkészítésének első lépéseként keverj össze 3 evőkanál chia magot 200 ml vízzel egy üvegben vagy jól záródó tálban. Rázd össze, majd tedd be a hűtőbe egy éjszakára. Reggelre a keverék zselés állagú lesz, hasonló a nyers tojáshoz. Sütéshez tökéletes – 1 evőkanál ebből megfelel egy tojásnak.
- Áztasd be a kesudiót legalább 4 órára vízbe, a legjobb, ha szintén egy éjszakán át áll.

- Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra. Tegyél 5 evőkanál chia keveréket egy tálba a kókuszvirágcukorral és vaníliaporral együtt. Kézi mixerrel vagy konyhai robotgéppel jól keverd össze.

- Mosd meg a répákat, majd reszeld le. Törd össze a banánokat egy villával pépesre. A banánpépet add a cukros-chia magos keverékhez, és keverd nagy sebességen 2–3 percig.
- Add hozzá a dióolajat, a frissen reszelt gyömbért és a reszelt répát. Keverd tovább 1–2 percig.
- Egy külön tálban keverd össze a darált mogyorót, mandulát, fahéjat, szerecsendiót, sütőport, kókuszreszeléket és mazsolát. A tészta keverék negyedét forgasd bele, jól keverd el, majd jöhet a következő negyed – így haladj, míg egynemű masszát kapsz.

- Kenj ki három 15 cm átmérőjű tortaformát kókuszolajjal. Oszd el a masszát a formákban, és jól nyomkodd bele. Érdemes késsel végigmenni a forma szélén, hogy a sütés után könnyebben kijöjjön a torta.

Sütés és díszítés 

- Süsd a tortát 160 °C-on kb. 80 percig. Akkor van kész, ha egy hústűt vagy fapálcát a közepébe szúrva már nem ragad rá tészta. Hagyd teljesen kihűlni a tortát, majd óvatosan vedd ki a formából.

- A krémhez olvaszd meg a kókuszolajat alacsony hőfokon, csak addig, amíg folyékonnyá válik (de ne forrósítsd túl!).

- Csepegtesd le a beáztatott kesudiót, majd tedd turmixgépbe a többi hozzávalóval együtt (a meleg, de nem forró kókuszolajat is beleértve).
- Turmixold simára a hozzávalókat, amíg lágy, krémes állagú masszát nem kapsz.
- Kend meg az első tortalapot a krémmel, majd helyezd rá a másodikat, mintha egy nagy szendvicset készítenél. Újra kend meg a tetejét, majd jöhet a harmadik tortalap.
- A torta oldalait is vond be a krémmel, majd egy simítóval vagy spatulával egyengesd el.  Díszítsd kedved szerint friss gyümölcsökkel, vagy durvára tört dióval.