Soha többet nem veszel zacskós salátát, ha ezt elolvasod

Az élelmiszerektől kapható betegségek, köztük az E. coli-fertőzések kockázata számos alapvető, az élelmiszerboltban kapható termékhez - mint a zacskós saláta - köthető, ezért érdemes alaposan átgondolni, mit helyezünk a kosarunkba. Az élelmiszerbiztonsági szakértők tanácsai alapján megmutatjuk, hogy mely élelmiszerek jelentik a legnagyobb kockázatot és hogyan előzhetjük meg a fertőzéseket.

A zacskós saláta az E. coli melegágya 

Az előmosott zöldségfélék, például saláták, aprított zöldségek és gyümölcsök népszerűek a gyors és kényelmes fogyasztás miatt, de ezek gyakran baktériumok táptalajává válnak. Barbara Kowalcyk, a George Washington Egyetem élelmiszerbiztonsági szakértője szerint az előmosott termékek mosása után fennmaradó nedvesség tökéletes környezetet biztosít a baktériumok szaporodásához. A szakértő azt javasolja, hogy inkább egész fej salátát vásároljunk, majd alaposan mossuk meg és töröljük szárazra fogyasztás előtt. Az esetleges sérült szakadt leveleket ajánlatos eltávolítani, mivel ezek könnyen beszennyeződhetnek.

A sárgadinnye különösen nagy veszélyforrás

Darin Detwiler, a Northeastern University professzora elmondása szerint az alapvetően egészséges sárgadinnye héja képes csapdába ejteni a baktériumokat, melyeket nehéz eltávolítani még alapos mosással is. A gyümölcs magas pH-ja ideális környezetet biztosít a baktériumok számára, így fogyasztása potenciális kockázatot jelenthet. Detwiler javaslata szerint érdemes odafigyelni, hogy a gyümölcs héja ne érintkezzen a gyümölcshússal fogyasztás előtt.

Hosszú ideig szabadban tárolt gyümölcsök

Don Schaffner, a Rutgers Egyetem professzora felhívja a figyelmet arra, hogy a hosszú ideig szabadban hagyott gyümölcsökben a baktériumok villámgyorsan elszaporodnak. A svédasztalos étkezéseknél gyakran előfordul, hogy a gyümölcsöket órákon keresztül kint hagyják, ami jelentős kockázatot hordoz. Még ha a gyümölcs külső megjelenése nem is változik, a baktériumok és kórokozók gyorsan elszaporodhatnak rajta, növelve az ételmérgezés veszélyét. Schaffner kell, hogy a friss gyümölcsöt hűtve és megfelelő higiéniai körülmények között érdemes tárolni.

Hogyan csökkenthetjük az E. coli és más baktériumok kockázatát?

• Friss alapanyagok vásárlása : Az egész fej saláták, tisztított zöldségek és gyümölcsök biztonságosabbak, mint az előmosott termékek. Az előkészítés során fontos az alapos mosás és a nedvesség eltávolítása.
• Alapos hűtés és gyümölcsöket : Különösen fontos a zöldségeket hidegen tartani. A hosszú szabadban tárolt termékek gyorsan romlanak, ezért fogyasztásig érdemes hűtőben tartani őket.
• Fokozott figyelem a sérülésekre : Az olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek felszíne sérült vagy szakadt, könnyebben fertőződhetnek baktériumokkal, ezért ezeket ajánlott elkerülni vagy eltávolítani az érintett részeket.