A bejgli 5 arca

1. A hideg vajat és zsírt, a lisztet, az élesztőt morzsoljuk el. Ha­bar­junk el 3 db tojássárgáját a tejjel és a sóval, majd adjuk a lisztes elegyhez, és alaposan dolgozzuk össze vele. Végül szitáljuk hozzá a porcukrot is, gyors mozdulatokkal gyúrjuk si­mára, és rakjuk be 1 órára a hűtőbe. 

2. Vágjuk fel a tésztát négy egyenlő részre, és lisztezett deszkán nyújtsuk ki mindegyiket 1 cm vastag téglalappá. Simítsuk rájuk a hideg tölteléket úgy, hogy a széleken 1 cm szabadon maradjon. Tekerjük fel a tésztákat, kenjük meg a megmaradt tojássárgájával elhabart tojással. Rak­juk be őket a hűtőbe, amíg megszárad rajtuk a tojás, majd ismételjük meg a műveletet. 

3. Hurkapálcikával mélyen szurkáljuk meg a bejgliket, hogy sütés közben a gőz távozhasson belőlük. Süssük a 180 fokos sütőben 25-30 percig a rudakat.

Elkészítési idő: 60 perc + hűtés + a töltelék elkészítése

Melegítsük meg a tejet, majd szórjuk bele a cukrot, a búzadarát, és melegítsük még 2 percig. A tűzről levéve forgassuk bele a darált diót a megmosott mazsolával együtt. Hagyjuk kihűlni, majd felhasználásig tegyük be a hűtőszekrénybe.

Alaposan gyúrjuk össze a marcipánt a simára kevert szilvalekvárral, valamint a kekszmorzsával. Ezután nyújtsuk ki vékonyra, rakjuk tálcára, és felhasználásig tegyük be a hűtőszekrénybe.

Száraz serpenyőben pirítsuk meg a mogyorót, majd miután kihűlt, forgassuk össze a mogyorókrémmel. Fel­hasz­nálásig rakjuk be a hűtőbe.

Melegítsük meg a tejet. Szórjuk bele a kristály- és a vaníliás cukrot, és melegítsük addig, amíg azok el nem olvadnak. A tűzről levéve forgassuk bele a darált mákot, a citromhéjat és a megmosott mazsolát. Hagyjuk kihűlni, majd felhasználásig rakjuk be a hűtőszekrénybe.

Forraljuk fel a tejet. Szórjuk bele a sóval elvegyített búzadarát, és kevergetve forraljuk tovább addig, amíg meg nem duzzad. Ízesítsük a kristály- és a vaníliás cukorral. Miután langyosra hűlt, dolgozzuk bele a túrót, a vajat és a citromhéjat. Felhasználásig tegyük be a tölteléket a hűtőszekrénybe.