Így készül a tökéletes ajvár

Az ajvár szerb eredetű paprikakrém, bár a neve török. Hallottuk már, hogy ezt nevezik a vegák tatárbifsztekének vagy a szegények kaviárjának is. Szerintünk nem kell semmihez hasonlítani ezt az egészséges finomságot. Pirítósra kenve a legelterjedtebb, de húsok, levesek, mártások vagy salátaöntetek ízesítésére is kiváló. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

2 db padlizsán
6 db kápiapaprika
1 db hegyes erős paprika
4 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
só
bors

A paprikákat megmossuk, tepsibe helyezzük, és 180 fokos sütőben megsütjük. Amikor itt-ott feketedik, akkor kész, kivesszük és lehúzzuk a bőrüket. A paradicsomot is meghámozzuk - ha forró víz alá tartjuk, utána könnyedén lejön a bőre. A hagymát megpucoljuk, megmossuk, felkockázzuk és kis olajon megpirítjuk. A padlizsánokat megmossuk, felszeleteljük, és felkarikázva olívaolajon megsütjük. (Ne tegyünk túl sok olajat a padlizsánszeletek alá, mert beszívja!) A megsült szeleteket hámozzuk meg. Egy lábosba tesszük a padlizsánt, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát és a felaprított fokhagymagerezdeket. Kb. 15-20 perc alatt összerottyantjuk. Majd levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel pépesítjük. Utána egy dobozba rakjuk, jól kihűtjük, és pirítóssal tálaljuk.