Izomépítés hús nélkül? Lehetséges!

Nem újdonság, hogy egy aktív sportember vega, vegán, esetleg nyersevő lesz. Pár éve a hihetetlenül sikeres ultramaratonfutó Scott Jurek írt könyvet arról, hogyan is működhet együtt az ilyen mértékű intenzív sportolás a vegánsággal. Jurek 17 éve vegetáriánus, 15 éve pedig egyáltalán nem eszik állati eredetű ételeket, azaz vegán lett. Amióta így él, látványosan javult a teljesítménye, tapasztalatait pedig meg is osztotta Eat&Run című könyvében.

Ám itthon is találhatunk jó néhány példát arra, hogyan lehet hús, túró, tojás és a többi állati fehérje nélkül izmot építeni, vagy egyszerűen csak bírni a rengeteg sportolást. Lugosi Dóra 52 éves, személyi edző, három majdnem felnőtt gyerek anyukája. Aktívan sportol, a 2006-ban megjelent Sors, genetika vagy választás... az egészséged? című könyvében mesél többek között arról is, hogyan lehet teljes és nagyon aktív életet élni állati eredetű fehérjék nélkül. Felkerestük Dórát, és megkértük, oszlassa el a tévhiteket. ,,Korábban rengeteg betegséggel meg kellett küzdenem: állandóan allergiás voltam, sokat fájt a fejem, nemcsak a bőröm volt tele kiütésekkel, de az emésztőrendszerem is rémes állapotban volt. 25 évesen köszvényt állapítottak meg, azt mondták az orvosok, tanuljak meg együtt élni a betegségemmel, és hogy örök életemben gyógyszert kell szednem. Később lumbágóm is lett, alig bírtam kikelni az ágyból, a nyálkövem miatt pedig 15-ször operáltak meg. Ekkor még duci voltam, de úgy döntöttem, nem hagyom magam. Rengeteget olvastam a témában, kiderítettem, hogy nemcsak a húsok, de a sok drasztikus fogyókúra miatt is termelődhet túl sok húgysav a testben, és ez okozhat elsavasodást. Ráadásul a genetikám sem túl jó: anyut fiatalon vitte el a rák, és nem ő az egyetlen, akit ez érint a családomban. Azt tudtam, hogy a rák olyan, mint egy időzített bomba: ha bennem van, rajtam múlik, hogy az életmódommal aktiválom, vagy nem. És én nem akartam!"

Dóra úgy döntött, komolyan változtat az étkezésén. Főképp az állandó allergia miatt végigcsinált egy 3 hetes méregtelenítést: egyik nap barna rizst evett reszelt almával, másnap főtt krumplit paradicsommal. Napok alatt elmúltak a tünetei, remekül érezte magát, és eldöntötte, még jobban beleássa magát a témába, mert tudta, nem térhet vissza a hagyományos étkezéshez. ,,Korábban sem ettem sok húst, igazából csak belém erőltették. Anno még a szteroidok sem használtak, az életmódváltás viszont csodát tett velem. Azóta azt sem tudom, mi az a fejfájás, allergiás sem vagyok, tényleg minden bajom elmúlt." Dóra ez után évekig vegán volt, ám pár éve egy óceánjárón dolgozott, ekkor kísérletképp evett nyers halat, tengeri herkentyűket. ,,Amikor hazajöttem, újra fájtak az ízületeim, ekkor döntöttem amellett, hogy nyersevő leszek - ennek immár 3 éve. Rengeteg könyvet elolvastam, a legközelebb Dr. Graham 80/10/10 című könyve áll hozzám - ez arról szól, hogy miért is lenne érdemes az elfogyasztott összkalória 80%-át szénhidrátból, főleg gyümölcsökből, 10%-át fehérjéből és 10%-át zsírokból biztosítanunk."

Dóra személyi edző és életmódtanácsadó, saját módszert is kidolgozott, és ő maga is rengeteget sportol: főképp a funkcionális edzés híve (pl. húzódzkodás, fekvőtámaszok, TRX, kettlebell, saját testsúlyos edzések), intervall távokat és sprinteket fut, nemrég pedig a jóga lett az új szerelme. Szerinte egyáltalán nem igaz az, hogy a hús elengedhetetlen ahhoz, hogy valaki izmos legyen. ,,Erre a legjobb magyarázat, ha megnézzük a gorillákat: hatszor olyan erősek, mint mi, és abszolút növényevők. Vagy ott vannak a legnagyobb testű állatok, az elefánt, a zsiráf, ők is mind növényevők. A növények teljesen alkalmasak arra, hogy izomzatot lehessen velük építeni" - vallja Dóra, és hozzáteszi, sajnos ma az ételek nagy része szennyezett, a gyümölcsök, zöldségek sem olyanok, mint régen, de tökéletes, mindentől mentes dolgot már úgysem lehet készíteni.

Dóra elárulta, ő mit és hogyan eszik, de hozzáteszi: az átállás nem könnyű, sok embernél ugyanis a test másképp reagál az életmódváltásra. A böjt, vagy akár a vegán életmódra való áttéréskor előfordulhat böjtkrízis: ez egy olyan állapot, ahol a test gyakorlatilag a mérgezés tüneteit produkálja, az elraktározott mérgek ugyanis újra belekerülnek a keringésbe, és előfordulhat hányinger, rossz lehelet, fejfájás is. De ez hamar elmúlik. ,,Az pedig szerintem csak a fehérjemítosz része, hogy minél több fehérjét eszünk, annál több izmunk lesz. Persze kell az izomépítéshez az elegendő kalória, de a zöldturmixokban, sötétzöld levelekben az összes aminosav, kalcium, vas megtalálható. Nagyon sok olyan emberről hallottam, aki vegyes táplálkozás mellett is vérszegény - az én vérképem tökéletes, pedig régóta nem eszem húst. A táplálékkiegészítők, a hús és tejipar hatalmas üzlet - ezt nem szabad elfelejteni."

Tóth Viktor tereptriatlonista és Spartan Race versenyző 17 éve, 28 évesen lett vegán, az egyetlen állati eredetű étel, amit fogyaszt, a méz. Nála abszolút tudatos döntés eredménye az életmódváltás. ,,Semmiféle kényszerítő erő nem befolyásolt: nem voltam beteg, egyszerűen átgondoltam az életemet, és úgy éreztem, ki kell próbálnom. Két hónapig voltam vegetáriánus: a húsról, tojásról azonnal leszoktam, két hónap után pedig teljesen vegán lettem. Igazából csak pattanásokkal küzdöttem, de ezek nagyon hamar elmúltak a húsmentes élettől. A váltás azonban nem ment könnyen: intenzív sportolás mellett 3 hónapig tartott, mire a szervezetem átállt egy másfajta anyagcserére. Az első időkben gyakran voltam éhes, többször éreztem gyomorégést, gyakrabban leesett a vércukorszintem."

Ahogy Viktor átlendült ezen az időszakon, azonnal érezte a vegán életmód pozitív hatásait. ,,Ma már gyorsabban regenerálódik a testem, hamarabb gyógyulnak meg a sérülések, a hosszú távú állóképességem pedig sokkal jobb lett. A feleségem is vegán, így nem okoz gondot összehangolni az étkezésünket sem. Délelőtt nem mindig étkezem, ha igen, akkor gyümölcsöt fogyasztok. Sokan azt mondják, a reggeli edzés előtt enni kell, szerintem azonban ez nem így van: nem a reggeli, hanem az azt megelőző táplálkozás biztosítja a szervezet hosszú távú állóképességét. Ha a vércukorszintemet kell helyrerakni, aszalt gyümölcsöket, olajos magvakat eszem, és mézes teát iszom. Egyébként pedig sok barnarizst, quinoát, amarantot, mákot fogyasztok. A mákról sokaknak a mákos tészta és a bejgli jut eszébe, pedig ez egy nyomelemekben, ásványi anyagokban gazdag táplálék. Sportoláshoz kiváló, az energia-, szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma kiegyensúlyozottan magas és rengeteg ételbe jó: sós fogásokba, de arab, ázsiai ízekhez is remekül passzol, sőt, akár paprikás krumpliba is ki lehet próbálni - nem feltétlenül édesen kell enni."

Viktor minden gond nélkül össze tudja egyeztetni az étkezést a sportolással: tereptriatlonistaként rengeteget fut, kerékpározik, emellett edzőként, a tanítványaival együtt készül. Átlagosan heti 20 órát edz, ezt pedig a vegán életmód mellett is abszolút kivitelezhetőnek tartja.