Azt tapasztalom, a kézműves alkotások manapság nagyon trendik, legyen szó akár DIY kreációkról, akár főzésről. A saját készítésű befőttek, lekvárok például szuper gasztroajándékok lehetnek karácsonyra, születésnapra.
Egyrészt egyre több ember számára fontos a környezetvédelem, hiszen szinte az utolsó utáni pillanatban vagyunk a Földünk megóvása szempontjából. Márpedig a kényelmi és késztermékek csomagolása általában nem nevezhető környezetbarátnak. Sok esetben a zacskós, félkész termékek nem is főnek meg gyorsabban, mint házilag megalkotott társaik. Elég csak a tasakos és a hagyományos módon elkészített zabkására gondolnunk. Az pedig vitathatatlan, hogy a házi készítésű étel mindig sokkal finomabb és egészségesebb is.
A kérdésre visszatérve sokan költségtakarékossági okokból fordulnak az otthonfőzés felé. Másokat a saját túlterhelt szervezetük, allergia, ételintolerancia vagy betegsége kényszerít erre a megoldásra.
Egyrészt a fiatalabb korosztály nagyon egészségtudatos, sokan saját csemetéik miatt főznek be, készítenek lekvárt, gyümölcspürét, főzelékeket már a hozzátáplálás időszakától kezdve. Másrészt befőzni, a nyár ízeit raktározni ősi hagyomány. Nincs is finomabb a mami vagy az anyu lekvárjánál, befőttjénél, savanyúságánál.
Nehéz erre egyöntetű választ adni, hiszen ahány ember, annyiféle ízlés. Az azonban vitathatatlan, hogy a sűrűre főzött szilvalekvárnak, a sárgabaracklekvárnak, az eperdzsemnek, a málna- és a bodzaszörpnek komoly hagyománya és rajongótábora van itthon.
Dzsemet készíteni igazán nem bonyolult. Akár fél kilogramm gyümölcsből is főzhetjük és zselírozóval vagy befőzőcukorral elkészíteni valóban nem nagy ördöngösség. A mosott gyümölcsöt magozzuk, ha kell, daraboljuk, kicsit turmixoljuk, hozzákeverjük a befőzőcukrot, felfőzzük és már készen is van. Bátran nekiugorhatnak a kezdők is.
A legfinomabb termék – legyen az lekvár, dzsem, szörp vagy savanyúság – mindig teljes érésben lévő, hibátlan gyümölcsből vagy zöldségből készül. Ügyelni kell a higiéniára, az üvegeknek tisztának és sterilnek kell lenniük. Ezt elérhetjük lobogó vízben való kifőzéssel (ilyenkor egy kevés ecet kell a vízbe, hogy ne legyen opálos az üveg), mosogatógépben való magasabb hőfokú mosogatással, esetleg sütőben való szárítással. A befőttesüveg-lapkákat lobogó vízben főzzük ki! A hosszú távú eltarthatóság érdekében érdemes hűvös, sötét helyen, kamrában tárolni az elkészült finomságokat, így a színük is megmarad. A jól eltett termék akár két évig is tartja a színét, ízét, de érdemes évente frissen befőzni a szezonális gyümölcsöket.
A cukor mennyiségét csökkenthetjük, illetve használhatunk helyettesítő termékeket is. Ezek a lekvárok, dzsemek ugyanolyan tartósak, mint a cukorral készítettek, ha betartjuk a korábban említett szabályokat. A pektin vagy a dzsemesítők használata egyáltalán nem ördögtől való, mert gyorsítja a sűrűsödési folyamatot és tartósít is. Pektint alma, birsalma héjából házilag is készíthetünk, ha ódzkodunk a bolti megoldásoktól.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.