Demencia: a magyarok kedvenc étele is hozzájárulhat a betegség kialakulásához

A Harvard kutatói 133 000 felnőttet vizsgáltak négy évtizeden keresztül, és azt értékelték, hogy átlagosan mennyi feldolgozott és feldolgozatlan vörös húst fogyasztottak naponta. A kutatás eredményei szerint napi egy adag feldolgozott vörös hús – körülbelül két szelet szalonna vagy egy darab kolbász – 13%-kal növeli a demencia kockázatát.

Növelheti a demencia kockázatát a túlzott szalonnafogyasztás 

A kutatás arra a következtetésre jutott, hogy 28%-kal csökkentheti a demencia kockázatát, ha napi egy adag feldolgozott vörös húst halra cserélünk. A kutatócsoport másik megállapítása pedig az volt, hogy ha valaki legalább egy adag feldolgozatlan húst – például egy szelet szűzpecsenyét, darált húst vagy bárányt – fogyaszt, az 16%-kal növeli a kognitív hanyatlás esélyét, amely a demencia előjele.

A feldolgozott vörös hús nitriteket tartalmaz, melyeket tartósítószerként adnak hozzá, hogy megakadályozzák a romlást. Ezek a nitritek szabad gyökök keletkezését idézhetik elő, amelyek károsíthatják az agyat. Az olyan ételek magas sótartalma, mint a szalonna, magas vérnyomást okozhat, ami károsíthatja az ereket, csökkentheti az agy vérkeringését, és érszűkületes demenciához vezethet.

A vörös hús emésztése során egy trimetilamin-N-oxid (TMAO) nevű anyag keletkezik a szervezetben, amelyről egyes tudósok úgy vélik, hogy hozzájárulhat a demenciában megfigyelhető fehérjék felhalmozódásához az agyban. (Ez azonban csupán állatokkal végzett kutatásokon alapul, nem embereken.)

A kutatás eredményei szerint:

• Minden egyes extra adag feldolgozott vörös hús napi fogyasztása miatt egy ember agya körülbelül 20 hónappal öregebbnek tűnt a kognitív funkciók alapján. (Egy adag körülbelül 85 gramm húsnak felel meg) 
• Az emberek verbális emlékezete – például a szavak és történetek részleteinek megjegyzésére való képességük – rosszabb volt az extra napi adag vörös hús fogyasztása után, ami egy 20 hónappal idősebb agynak felelt meg.
• Azok, akik napi legalább negyed adag feldolgozott vörös húst fogyasztottak, 14%-kal nagyobb eséllyel számoltak be kognitív problémákról, mint azok, akik a vörös hús napi adagjának átlagosan a tizedét fogyasztották el.
• Az eredmények arra is utalnak, hogy a túl sok feldolgozatlan vörös hús, például a marha- és bárányhús, hatással lehet a gondolkodási készségekre.

A Triggernometry podcast egyik nemrégiben sugárzott epizódjában Dr. Peter Attia, sebész és az Early Medical alapítója, arra hívta fel a figyelmet, hogy a vörös hús és a demencia, valamint a vastagbélrák közötti negatív összefüggéseket vizsgáló kutatások sok esetben hibásak lehetnek. Rámutatott, hogy azok, akik több vörös húst fogyasztanak, valószínűleg több feldolgozott húst is esznek, mint például szárított marhahúst vagy szalonnát. Ezzel szemben azok, akik elkerülik a vörös húst, nagyobb valószínűséggel mozognak többet, leszoknak a dohányzásról, és több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak.

Fentiek alapján a legújabb feldolgozatlan vörös hússal kapcsolatos kutatások eredményeit érdemes óvatosan kezelni, mivel nem veszik figyelembe a más életmódbeli tényezőket, és a korábbi kutatások nem mindig mutattak ki összefüggést a vörös hús fogyasztása és a demencia között.