Roberto Konyhája: Fűszeres húsgolyó fehérboros mártásban, tagliatellével

Hozzávalók:

• 400 g sovány darált marhahús
• 5 dkg bacon apróra vágva
• 2 kisebb fej vöröshagyma felaprítva
• 3 evőkanál friss petrezselyem felaprítva és egy csipet a tálaláshoz
• 1 közepes tojás
• 3 gerezd fokhagyma szeletelve
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 sárga húsú kaliforniai paprika
• 1 zöld kaliforniai paprika
• 4 evőkanál olívaolaj
• 3 dl tejszín
• 5 dkg rokfort sajt

Elkészítés:

Rakjuk tálba a húst a baconnel, a hagyma felével, a petrezselyemmel, a fokhagymával és a tojással. Sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összegyúrjuk. Formázzunk belőle 2 cm-es golyókat, amiket egy tányérra készítsünk elő.

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat, és rakjuk bele a golyókat, majd folyamatosan forgatva közepes lángon, 5 percig süssük. Természetesen az első percben hagyjuk, hogy kérget kapjon a húsgolyónk, ezzel vigyázunk arra, hogy a frissen formázott golyó ne essen szét. A paprikákat vágjuk apró kockákra, és a maradék hagymával szórjuk a húsgolyókra, majd jól forgassuk át, és pirítsuk 3-4 percig. Ajánlom, inkább rázogassátok a serpenyőben a húsgolyókat, majd csak akkor kevergessétek, amikor már hozzáadtátok a fehérbort.

Ezek után öntsük fel az 1 deci fehér borral, és forraljuk el folyamatos kevergetés mellett. Közben sózzuk, borsozzuk és felöntjük a 3 dl tejszínnel is. Amikor felforrt, belekeverjük a rokfortsajtot, és lehúzzuk a tűzről.

Bő sós és olajos vízben főzzük a tésztát készre. Tálaláskor merjük a tejszínes gombócot a tésztára.