Elkezdődött a párizsi olimpia: hangolódj ezzel az ínycsiklandó francia étellel - RECEPT

A franciákra most nem a gasztronomiójuk miatt figyel a világ: elkezdődött a párizsi olimpia. A játékokra hangolódva mutatunk egy szuper francia receptet, amit otthon is elkészíthetsz és biztosan leveszi majd a családot a lábáról.

A párizsi olimpia hangulatában: készítsd el otthon a coq au vint!

Elkészítési idő: 80 perc + pácolás 

Hozzávalók (4 személyre):

• 1 üveg (750 ml) száraz vörösbor 
• 1 csokor kakukkfű 
• 4-5 ág rozmaring 
• 4 db egész kakas- vagy csirkecomb 
• 400 g csiperkegomba 
• 300 g sárgarépa 
• 4 fej salottahagyma 
• 8 gerezd fokhagyma 
• 200 g kockázott húsos szalonna 
• 4 evőkanál olaj 
• 100 ml passata (passzírozott paradicsom) 
• 600-800 ml szárnyas alaplé (vagy víz) 
• só, őrölt fekete bors 
• bagett a tálaláshoz 

Elkészítés: 

1. Öntsük a vörösbort egy nagyobb, lefedhető tálba, adjuk hozzá a csokorba kötött zöldfűszereket, és tegyük bele a combokat. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 3-4 órára.

2. A gombát tisztítsuk meg, ha kisebbek a szemek, hagyjuk egészben, a nagyobbakat felezzük vagy negyedeljük. A megpucolt répát vágjuk hasábra, a megtisztított salottát felezzük, a megpucolt fokhagymagerezdeket hagyjuk egészben.

3. Egy nagy lábasban, lassú tűzön olvasszuk zsírjára a szalonnát. Szedőkanállal vegyük ki, tegyük félre. Ezután külön-külön, az olaj fokozatos hozzáadásával pirítsuk 2-3 percet a gombát, 4-5 percet a répahasábokat és 1 percet a hagymákat. A combokat jól csepegtessük le, és végül ezeket is pirítsuk körbe.

4. Tegyük vissza a lábasba a combok mellé a szalonnát és a répát, adjuk hozzá a fűszereket, a passatát, és öntsük fel a borral. Öntsünk hozzá az alapléből is 200-300 ml-t, sózzuk, borsozzuk meg, majd fedő alatt forraljuk fel. Gyöngyöztetve főzzük 30-35 percet, közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot mindig egy kevés alaplével. Ekkor adjuk hozzá a gombát és a hagymákat is, majd főzzük az egészet készre, a szószt hagyjuk besűrűsödni. Ha szükséges, még sózzunk utána. 

5. Tálalás előtt távolítsuk el a zöldfűszercsokrot, majd tálaljuk a fogást bagett szeletekkel körítve, amit akár otthon is elkészíthetünk. Aprított petrezselyemmel díszíthetjük. 

Tipp: Ha túl savanykásnak érezzük a szószt, adjunk hozzá egy kevés cukrot.