Vigyázat! Ezeknek az ételeknek a fagyasztása szigorúan tilos

A fagyasztás egyik előnye, hogy az élelmiszerek fagypont alatti hőmérsékleten tartása megállítja a baktériumok szaporodását, ami jelentősen meghosszabbítja az étel összetevőinek élettartamát. Ez persze nem jelenti azt, hogy az étel korlátlan ideig megőrzi az ízét. Az élelmiszerek fagyasztása alatt a víz folyékonyból szilárd állapotba változik, ami a vízsejtek kitágulását és az élelmiszer szerkezetének tartós megváltoztatását eredményezi. Bizonyos élelmiszerek kifejezetten jól tűrik ezt a mechanizmust, más ételeknek azonban jelentősen romlik a minősége a fagyasztás során.

Ezek az élelmiszerek ehetetlenné válnak a fagyasztás következtében

1. Uborka

A vizes zöldségek, mint például az uborka, jól megfagynak, de a felengedési folyamatnál bizony akad egy kis probléma. Az uborka ugyanis a fagyasztás során ernyedt és ázott lesz a kiolvasztást követően. Jobb hidegen tartani, és elfogyasztani azelőtt, mielőtt elveszíti frissességét – a fagyasztást nem az uborkának találták ki.

2. Egész tojás

A nyers tojás fagyasztása problémás: ragacsos belseje ugyanis a fagyasztás során kitágul, amitől a tojás szétreped és kiszivárog. Azon felül, hogy szennyeződést okoz a fagyasztóban, növeli a baktériumok szaporodását is. Sajnos a főtt tojás lefagyasztása sem ajánlott.

3. Lágy sajtok

A sajt fagyasztásánál figyelembe kell vennünk a textúrát. A lágy sajtok, mint a ricotta, a krémsajt, vagy a kecskesajt szétválnak a fagyasztás – felengedés hatására – ugyanis a művelet megváltoztatja a sajtok textúráját. A keményebb sajtok akár alkalmasak lehetnek rá, hogy betegyük a mélyhűtőbe őket, azonban javasolt ezeket is inkább hűtőszekrényben tárolni, mert a fagyasztóban mindenképpen veszítenek élvezeti értékükből.

4. Zöld salátafélék

Ha a zöldsalátákat fagyasztóba tesszük, akkor a fagyasztással vizes, fonnyadt és ernyedt állagot nyernek, ráadásul a folyamat során rendkívül sok vizet veszítenek – gyakorlatilag ehetetlenné válnak.

5. Burgonya

A burgonya keményítőt tartalmaz, amely hatására a lefagyasztott burgonya szemcsés állagú lesz. A krumpli fagyasztása tehát kifejezetten rossz ötletnek bizonyul. 

6. Konzerv ételek

A konzerv ételek és italok lefagyasztása szigorúan tilos, ugyanis ha a konzerv belsejében történő folyadék megfagy, a doboza kitágul és valószínűleg felrobban a fagyasztónkban.

7. Rizs

A főtt rizs fagyasztása nem ajánlott, ugyanis állaga a fagyasztást követően élvezhetetlenné, ehetetlenné válik. A rizsszemekben lévő víz ugyanis jégkristályokká alakul, így a rizs szemcsés és száraz lesz a kiolvasztás után.

8. Puding

A puding teljesen elveszíti állagát a fagyasztás során, így nem érdemes próbálkozni vele. Jobban járunk, ha rövid időn belül elfogyasztjuk és inkább főzünk másikat, amikor újra megkívánjuk.

9. Friss paradicsom

A paradicsom fagyasztása nem ajánlott, ugyanis a kiolvasztást követően nyálkás és vizes lesz, így íze teljesen élvezhetetlenné válik.

10. Főtt tészta

A főtt tészta fagyasztása nagyon rossz ötlet. Az eredmény valószínűleg annál is rosszabb lesz, mint ha túlfőznénk a tésztát – a fagyasztással ugyanis a tészta tömény tócsává változik.