Egyetlen titka van a tökéletes krumplipürének: a krémesség nem az alapanyagokon múlik

A legtöbb szakács a tej vagy tejszín hozzáadásánál rontja el a krumplipüré-készítést. A tökéletes burgonyapüré titka ugyanis az alapanyagok hőmérséklete. Ezen múlik, hogy egy szimpla hétköznapi krumplis köretet tudsz tálalni, vagy egy igazi remekművet teszel az asztalra.

A krumplipüré állaga nagyban függ attól, hogy milyen hőmérsékletű tejet vagy tejszínt használsz

A tej és a tejszín is olyan ártalmatlan adaléknak tűnik, és talán az is, amennyiben tudod, mennyire lehet hideg vagy meleg, amikor a burgonyához adod. A nem megfelelő hőmérséklet nem éppen ideális textúrát eredményezhet. A hideg tej vagy tejszín hatására a burgonyában lévő keményítő összehúzódhat, ami gumiszerű vagy ragadós pürét eredményezhet. A tökéletes krumplipüréhez a megoldás egyszerű: melegítsd a tejet vagy tejszínt valamivel szobahőmérséklet fölé, mielőtt belekevered a krumplipürébe.

Ez az egyszerű trükk biztosítja, hogy a burgonya ne sűrű és ragacsos, hanem krémes és könnyű legyen. Az első lépés a burgonyahámozás és megpucolt krumpli egyforma méretű darabokra vágása. Ezután tedd a burgonyát egy fazék hideg, sós vízbe, majd közepes lángon forrald fel. Ha felforrt, csökkentsd a hőfokot, és főzd addig, amíg a burgonya megpuhul — ez általában 15-20 perc. Amíg a burgonya fő, egy kis lábasban alacsony hőfokon melegítsd fel a tejet vagy a tejszínt, de figyelj rá, hogy ne forrjon fel; a tejnek melegnek kell lennie, de nem forrónak. Adhatsz egy kis vajat is a tejhez, ettől a püré még finomabb lesz. Ha a burgonya megfőtt, jól csepegtesd le, és tedd vissza a fazékba, így a felesleges nedvesség elpárolog, és nem lesz vizes a püré. Pépesítsd a burgonyát, majd fokozatosan öntsd hozzá a felmelegített tejet vagy tejszínt, óvatosan kevergetve, amíg el nem éri a kívánt állagot, majd sóval és borssal ízesítsd.