Miért keserű a padlizsán? Egyszerű módszer, amivel elkerülheted a kellemetlen ízt

2025.01.11.

A padlizsán egy különleges és sokoldalú zöldség, de a keserű íze könnyen tönkreteheti az ételt. Ha te is szereted, mutatjuk, hogyan kerülheted el, hogy a padlizsán keserűsége elrontsa az ízélményt!

Tudtad, hogy a padlizsán valójában nem is zöldség, hanem gyümölcs? A padlizsánnak sok fajtája elérhető a boltokban, lehet lila, fekete, sárga, fehér; formáját tekintve pedig jellemzően gömbszerű, vagy hosszúkás. A padlizsán egy olyan alapanyag, amely a paradicsomhoz és az avokádóhoz hasonlóan rendkívül sokoldalúan felhasználható. Ha éppen valamilyen új módszert választottál a padlizsán elkészítésére, de aggódsz, hogy a keserűség problémát jelenthet, ne félj. Számos módja van annak, hogy ezt elkerüld. Olvass tovább, hogy megtudd, hogyan választhatsz és készíthetsz tökéletes ízű padlizsánt.

Miért keserű a padlizsán?

Nem vagy oda a keserű ízekért? Ne aggódj, a keserű padlizsán szerencsére elkerülhető és ez egyszerűbb, mint gondolnád. Rengeteg különböző padlizsánfajta létezik, és vannak olyanok, amelyeket kifejezetten a keserűség csökkentése érdekében nemesítenek, hiszen nem mindenki szereti ezt az intenzív ízt.

Ha mégis olyan fajtát találsz, amely keserű, akkor az első lépés, amit megtehetsz az az, hogy eltávolítod a padlizsánból a keserűséget okozó nedvességet. A padlizsánt érdemes besózni, így a só segít kiszívni a keserű nedvességet. Emellett fontos, hogy megfelelően főzd meg, mert az alulfőzött padlizsán még megőrzi a magas savasságú keserű ízét.

Van mód arra is, hogy már eleve megfelelőt válassz. A kulcs abban rejlik, hogy tudd, mikor érett a padlizsán.

Ugyanis, ha túlérett a padlizsán, az nagyobb eséllyel lesz keserű, nagyobb koncentrációban fordulhatnak elő az olyan keserűséget okozó vegyületek, mint például a szolanin. Érdemes tehát érett, de nem túlérett padlizsánt választani.

A héjnak fényesnek, simának és mély lilának kell lennie, míg a szárnak élénk zöldnek. A textúrája legyen kemény, és a gyümölcsnek legyen súlya.

Az éretlen padlizsán keményebb, és nehezebben emészthető, ezért ilyet sem érdemes választani.

A helyes tárolással elkerülhetjük, hogy túléretté és ezáltal keserűvé váljon a padlizsán. A legjobb, ha hűvös, sötét helyen tartjuk, távol a többi gyümölcstől és zöldségtől, amelyek gyorsíthatják az érési folyamatot.

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

Savanyú a mandarin? Íme, egy egyszerű trükk, amivel azonnal édessé válik

Nemcsak finomak, hanem számos jótékony hatással is bírnak. Ha pedig a mandarin íze nem a várt édességgel szolgál, mutatunk egy egyszerű trükköt, amivel a savanyú mandarin villámgyorsan édesebb lesz!

Tudod mi az a burrata és hogyan fogyaszthatod? Íme, a legjobb variációk!

Az olasz burrata, amely a pugliai Andriából származik, egyre nagyobb népszerűségnek örvend világszerte és hazánkban is. A burrata egy krémes, friss sajt, ami a mozzarellához hasonlóan tehéntejből készül, de belsejében gazdag tejszín rejtőzik, ettől válik igazán különlegessé.