Ezzel az egyszerű trükkel pillanatok alatt meghámozható a főtt tojás

A főtt tojás rengeteg fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, miközben szinte alig van benne szénhidrát. Mindezt egy kis, kompakt, mindössze 75 kalóriás csomagban, amely teljesen lebomlik és könnyen feltörhető. Kivéve, ha főtt tojásról van szó. A tojásfőzés elsőre egyszerűnek tűnhet, de mindig van hova fejlődni. Az egyik leggyakoribb probléma, hogy amikor próbáljuk eltávolítani a héjat, nagy darabokban jön le vele a tojásfehérje is, vagy a tojás héja olyan apró darabokra törik, hogy órákig is eltarthat, mire mindet lepucoljuk. Erre a problémára mutatunk három tuti tippet, amivel a jövőben könnyebbé válik a tojás hámozása, és a főtt tojás héja könnyen lejön.

A főtt tojás héja könnyen lejön, ha így készíted el

A könnyebb tojáspucolás trükkje előtt ismerd meg a tojásfőzés ideális idejét. Mielőtt nekiállsz tojást főzni, érdemes tudnod, milyen állagú tojást szeretnél. A lágy tojás esetében a sárgája folyós marad, és a fehérje is kissé remegős, míg a kemény tojás esetében mind a fehérje, mind a sárgája teljesen szilárddá válik. A tojásokat a megfelelő állag elérése érdekében hideg vízben kezdd el főzni, és a tojás főzési ideje akkor indul, amikor a víz forrni kezd.

Főtt tojás készítése:

• 3 perc: nagyon lágy sárgája, kissé remegős fehérje
• 4 perc: a fehérje többnyire szilárd, de a sárgája még folyós
• 5 perc: szilárd fehérje, selymes, „lekváros” állagú sárgája
• 6 perc: a sárgája még kissé lágy
• 7 perc: klasszikus keménytojás
• 8-10 perc: teljesen keményre főtt tojás

Az időtartamok nagy méretű tojásokra vonatkoznak. Ha közepes tojást főzöl, csökkentsd az időt egy perccel, ha pedig extra nagyot, akkor toldd meg egy perccel. Az ételeknél általában a frissesség a legjobb, igaz? Nos, nem mindig! Vannak dolgok, amelyek egy kis érleléssel még jobbá válnak – például a jó borok, az érett sajtok… és a tojások! Igen, jól olvastad. Harold McGee, az élelmiszertudomány elismert szakértője „On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen” című könyvében azt írja, hogy: 

Szódabikarbóna a friss tojások könnyebb megpucolásához

Ez mind szép és jó, de, napjainkban egyre frissebb tojások kerülnek a boltok polcaira, mivel az élelmiszer-ellátási lánc egyre hatékonyabbá válik. Akár háztáji, akár ipari tojásról van szó, szinte egyenesen a fészekből a boltokba kerülnek, anélkül, hogy lenne idejük „érni”. Harold McGee azonban erre is talált megoldást: fél teáskanál szódabikarbónát érdemes adni minden liter főzővízhez, hogy a héj könnyebben leváljon. Egyetlen hátránya, hogy a tojás enyhén kénes ízű lehet tőle, de mivel a tojás eleve tartalmaz ként, ezt valószínűleg nem fogod észrevenni.

További tippek, trükkök a tojás könnyebb hámozásához

Ha a szódabikárbónás trükk valamiért nem szimpatikus, mutatunk két további tippet is, amivel könnyebbé válhat a főtt tojás puolása.

Olaj a könnyebb hámozásért

Ennél a trükknél egyszerűen csak hozzáadjuk az olajat a tojás főzővizéhez, hogy a tojások héja könnyebben leváljon. A Bowl of Delicious szerint, ha egy-két evőkanál étolajat öntesz a főzővízbe, az képes behatolni a tojás porózus héjába, és egyfajta kenőréteget képez a hártya és a tojásfehérje között. Ez azt eredményezi, hogy amikor eljön a hámozás ideje, a héj szinte magától leválik! 

A rajzszög-trükk: Egy zseniális megoldás

Érdemes kipróbálnod ezt az egyszerű, de zseniális trükköt, amelyet Jacques Pépin, Julia Child jó barátja ajánlott. Csak egy tiszta rajzszögre és egy nyers tojásra lesz szükséged. A módszer pofonegyszerű: szúrd meg a tojás nagyobbik végét a rajzszöggel, hogy egy apró lyukat készíts a héján. Ezután főzd meg a szokásos módon. 

 Emellett az első folyamat megelőzheti a tojás főzés közbeni megrepedését is.