Nem hiszed el, mivel balzsamozták a múmiákat! Akár te is kóstolhattad már!

Közel 20 évvel ezelőtt Kína Tarim Basin térségében, Xiaohe temetőjében fedezték fel azokat a 3600 éves múmiákat, melyek nyakát egy furcsa anyag borította. A kutatók számos tesztet végeztek, hogy kiderítsék, miből készülhetett a balzsamnak használt anyag. Az eddig ismeretlen anyagon DNS teszteket is végeztek, és nemrég kiderült, hogy a furcsa anyag nem más, mint a világ legöregebb sajtja.

Hétköznapi étel a múmiák balzsamozásához

A 20 évvel ezelőtt felfedezett múmiák arcát és nyakát fedte be és színezte fehérre az az anyag, amiről aztán kiderült, hogy egy probiotikumokkal teli lágysajt, amit tehén és kecskesajt segítségével készítettek el. A sajt rengeteg baktériumot és gombát tartalmazott, köztük a Lactobacillus kefiranofacienst és a Pichia kudriavzeviit, amelyek a boltok polcain található kefírnek az összetevői.
„Ezek az összetevők szimbiózis kultúrák, amelyek baktériumok és élesztők keverékéből állnak, és amelyek a tejből sajtot erjesztenek, hasonlóan a kovászhoz.”- írta a közlemény.

A múmiák felfedezése önmagában is nagy eredmény, ám a kínai kultúra balzsamozási szokásairól keveset tudtunk, így a felfedezés ritka és értékes eredményeket hozott.

 - mondta a közleményben a tanulmány vezető szerzője, Qiaomei Fu, a pekingi Kínai Tudományos Akadémia Gerinces Őslénytani intézetének paleontológusa. „Az olyan élelmiszereket, mint a sajt, rendkívül nehéz évezredeken át megőrizni, így ez egy ritka és értékes maradvány.”

A sajt felfedezésével a kutatók többet tudhatnak meg az ősi kínaiak érkezési szokásairól, gasztronómiájáról és kultúrájáról is.

A kutatók azt is megállapították, hogy a L. kefiranofaciens szemcsék szoros rokonságban állnak a Tibetből származó hasonló kefírszármazék szemcsékkel. A baktérium génjeiből a kutatók a közlemény szerint nyomon tudták követni, hogyan fejlődtek a probiotikus baktériumok az elmúlt 3600 év során, a múmiák megtalálásának napjáig. A kutatás során több fény derült Kína északnyugati térségének kultúrájáról, ám arról nem derült ki semmi, hogy a felfedezett múmiák miért sajttal voltak bekenve.