A nap receptje: Sült halas nyári saláta

Sült halas nyári saláta

4 fős adag:

0,5 dl olívaolaj

50 dkg lazacfilé

2 cs újhagyma

5 dkg vaj

1 dl száraz fehérbor

só

frissen őrölt bors

5 hosszú szál rozmaring

kb 10 db citromfű levél

A sült zöldségkörethez:

8 dkg zellerszál

15 dkg paradicsom

15 dkg padlizsán

20 dkg gomba

0,5 db kaliforniai paprika

2-3 gerezd fokhagyma

Kevés olívaolajat öntök a forró serpenyőbe. Beleteszem a megsózott lazacfilét, és készre sütöm. Vigyázok, hogy ne száradjon. Elkészítem a hagymaragut: az újhagymát kis karikára vágom, majd egy kis lábosba teszem. Ráteszem a vajat és sózom, borsozom. Kevés fehérbort öntök hozzá. Megpárolom puhára. Ízesítem rozmaringgal, citromfűvel. Zellerszálat centis darabokra, paradicsomot karikára, padlizsánt fél karikára, gombát vastagabb szeletre, kaliforniai paprikát pedig vékony csíkokra vágok. Serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, és belehelyezem a zöldségeket. Kevés sóval-borssal ízesítem, és aprított fokhagymát adok hozzá. Erős lángon megpirítom. Tálaláskor alulra helyezem a megsült zöldségeket, ráfektetem a lazacot és rákanalazom a mártást