Világsiker az új magyar édesítőszer, az almacukor

2017.09.18.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

Közel egy évtizedes kutatómunka után sikerült elkészíteni az almából kivont édesítőt, az almacukrot, amely természetes alapanyagból készült, alacsony a glikémiás indexe, nem utolsósorban pedig kellemes ízélményt nyújt.

Közel egy évtizedre volt szükség ahhoz, hogy megtaláljuk a tökéletes eljárást, a legsokoldalúbb felhasználáshoz szükséges állagot, valamint a legkiválóbb ízélményt.

Antalicz Miklós, az almacukrot gyártó kft. tulajdonosa Forrás: Dia-Wellness Kft.

Hosszú évek óta köztudott, hogy a finomított fehér cukor nem tesz jót az egészségnek, mindenekelőtt azért, mert gyorsan és nagymértékben emeli a vércukorszintet, ami több negatív hatással jár. „Nagyjából egyenletesen kell tartani az inzulinszintünket a nap folyamán – ezért is ajánlják a szakemberek a napi 5-6-szori étkezést – mellyel elkerülhető a hirtelen ránk törő farkaséhség és a hasnyálmirigy kimerülése. Ezáltal kisebb az esély az elhízásra, és jelentősen csökkenhet a cukorbetegség kockázata. Mivel a fehér cukornak nagyon magas a glikémiás indexe, így nagyon megemeli az inzulinszintet, érdemes olyan alternatív édesítőszert keresni, ami természetes eredetű, és nem vált ki nagy inzulinválaszt. Az almacukorszirup éppen ilyen. Ennek legfőbb alkotóeleme az L-fruktóz (betöltéskor 36%), ez adja pozitív hatásainak gerincét" - mondta Szarka Dorottya dietetikus, aki a fruktózzal kapcsolatos tévhiteket is tisztázta:

Fruktóz és fruktóz között is óriási a különbség. Nem mindegy, hogy laboratóriumi körülmények között, mesterségesen előállított fruktózról vagy pedig egy természetes anyagból, jelen esetben almából kivont gyümölcscukorról beszélünk. Kémiailag és élettanilag sem ugyanaz a hatása a kétféle fruktóznak.

A dietetikus azt is elárulta, kiknek javasolja az almacukor fogyasztását: "Egészségtudatos emberek számára kiváló megoldás lehet az ételek édesítésére. Inzulinos - úgynevezett egyes típusú - cukorbetegnek nem javaslom, de egy életmóddal, diétával karban tartott vagy alacsony dózisú gyógyszeres kezelést igénylő diabétesz esetén beilleszthető az étrendbe, azzal a feltétellel, hogy bele kell számolni az előírt napi szénhidrát- és kalóriamennyiségbe, hiszen az almacukor nem energia- és szénhidrátmentes" – hangsúlyozta Szarka Dorottya.

Az almacukorszirup édessége körülbelül a mézéhez hasonló, és mindenféle élelmiszer édesítésére használható:

Kiválóan alkalmas a kávé ízesítésére, sütemény sütésére, ételek, saláták stb. édesítésére, turmix készítésére – lényegében bármilyen receptúrába beleilleszthető.