Francia parasztleves: a nyári ízorgia

• 30 dkg száraz fehérbab
• 1 db citrom
• 1/2 fej kelkáposzta
• 4 db sárgarépa felkarikázva
• 4 db burgonya egészben hagyva
• 2 db vöröshagyma egészben
• 2 db póréhagyma vastagra szeletelve
• 8 gerezd fokhagyma összezúzva
• 4 db csirkecomb
• 20 dkg nyers füstölt sonka
• 2 ág kakukkfű
• 1 babérlevél
• 1 csokor petrezselyem
• néhány szem fekete bors
• só

Elkészítés: Áztassuk be a babot előző éjszaka hideg vízbe. Mossuk meg és a zöldségekkel együtt rakjuk fel főni egy nagy lábasban, annyi hideg vízben, amennyi ellepi. A csirkecombokat alaposan mossuk meg, és a kockára vágott sonkával adjuk a leveshez. Készítsünk fűszercsomót a kakukkfűből, a babérlevélből és a petrezselyemből, cérnával kötözzük össze, majd adjuk a készülő leveshez. Amikor a leves felforr, hozzáadjuk a negyedekre vágott kelkáposztát, és kis lángon főzzük tovább 1 órát, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a hús is megfő. Közben sózzuk és borsozzunk, leveskockát is adhatunk hozzá. A fűszercsomót emeljük ki, a levest húzzuk le a tűzről, és facsarjuk bele a citromot. Friss kenyérrel kínáljuk.