Roberto konyhája: Tradicionális gulyásleves

Rostás Róbert

2018.06.08.

Cikkünk több mint egy évvel ezelőtt frissült utoljára, a benne szereplő információk elavultak lehetnek.

A gulyáslevesről az jut eszembe, hogy ez az az étel, amelyet az év bármely szakaszában készíthetünk, mindig ugyanolyan jól esik. Amikor a nyári melegben, vagy tavasszal a szabadban szeretnénk bográcsozni a tűz körül, barátainkkal vagy családunkkal az ötletelés nem lesz túl hosszú, hogy gulyáslevest készítsünk. A közös főzéshez ez a legjobb választás. A téli és őszi időszakban arra vágyunk, hogy felmelegítsen bennünket egy finom, meleg gulyásleves. Tradícionális, finom, egy igazi magyar specialitás. Ebben a hónapban 4 olyan recepttel készülök nektek, melyeket valamennyien ismertek, de ha még nem találtátok meg az "igazit", vagy még soha nem készítettétek el egyedül, bízzatok bennem, és próbáljátok ki őket!

Hozzávalók 6 főre:

60-70 dkg marhalábszár
4 nagy fej vöröshagyma
30 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
20 dkg burgonya
fél zellergumó
2 db tavaszi paprika
3 db paradicsom
3 teáskanál fűszerpaprika
6 gerezd fokhagyma
5 evőkanál étolaj vagy 2 evőkanál sertészsír
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
4 db babérlevél
1 kis csokor petrezselyem
őrölt bors
só
víz

A gulyáslevest a legjobb társasággal fogyasztani Forrás: Roberto konyhája

Elkészítése:

1. Tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk apró kockákra a hagymát, a répát és a petrezselyemgyökeret szeleteljük fél centiméteres karikákra, a tavaszi paprikát és a paradicsomot pedig aprítsuk 1x1 centiméteres kockákra. A burgonyát és a zellert vágjuk valamivel nagyobb, 1,5-2 centiméteres kockákra.
2. Alaposan mossuk meg a marhalábszárat és vágjuk 2x2 centiméteres kockákra.
3. Forró zsiradékban pirítsuk üvegesre a hagymát, húzzuk félre a tűzről és adjuk hozzá a fűszerpaprikát. Öntsük fel 1,5-2 dl vízzel, majd folyamatos kevergetés mellett a vizet elforralva pirítsuk zsírjára a hagymát.
Dobjuk rá a paradicsomot és a tavaszi paprikát, majd nagy lángon kevergetve pároljuk puhára.
4. Adjuk hozzá a marhalábszárat és folyamatosan kevergetve hagyjuk felforrni, majd közepes lángon főzzük körülbelül 50 percig. Fűszerezzük az őrölt köménnyel és a babérlevelekkel.
5. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, reszeljük bele a fokhagymát és rakjuk a fazékba a többi zöldséget is. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi a hozzávalókat és hagyjuk lassan felforrni.
6. Forrás után ízesítsük sóval és borssal, szórjuk meg friss petrezselyemmel és körülbelül 25-30 perc további főzés után már tálalhatjuk is a gőzölgő levest.

Ne felejtsünk el mellé hegyes erőspaprikát és friss kenyeret kínálni!